Stegt kalkun på ærtepuré

Til kalkunstegen på ærtepuré skal du først skrælle selleri, gulerødder og løg og skære dem i fine strimler (julienne).

Krydr kødet med peber, salt, rosmarin og timian. Varm olien op på en pande, og brun kødet på alle sider. Tag kødet op, og steg grøntsagerne skåret i strimler i fedtstoffet. Kog af med vin og lidt vand. Bland paradeis-massen i, og kom kødet tilbage i gryden. Steg i ovnen ved 180 °C i ca. 1 time.

Kog ærterne efter anvisningen på pakken, og riv den kogte og skrællede kartoffel ned i ærterne. Purer, tilsæt peber, muskatnød, salt, fløde og smør.

Jævn saucen, der er opstået under stegningen, med 2 spsk koldt smør. Anret et lag ærtepuré på tallerkener. Skær stegen i skiver, og anret den ovenpå. Anret rodfrugterne hele vejen rundt.

Servér kalkunstegen på ærtepuréen.

Tip Til Forberedelse:

En grøn bladsalat passer godt til den stegte kalkun på ærtepuré.

Relaterede Opskrifter

Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Konserveret kylling med porcini-svampeTil den konserverede mørbrad med porcini vaskes mørbraden, duppes tør og bryst og skaft skæres af. Fjern... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Peberrodssuppe med surstelzeSkræl gulerødderne til peberrodssuppen med surstelze. Bring stiltonen i kog med kanelsnegle, gulerødder... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Borsjtj fra trykkogerenVask først kød og ben, rens grøntsagerne, og læg dem i en trykkoger sammen med kød og ben. Tilsæt saltet... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Græskar- og radicchio-strudel med valnøddepestoTil græskar-radicchio-strudel med valnøddepesto skrælles kartoflerne, og de koges i saltet vand, til de er... Jordskokkesuppe med mandelolie og sprød melanzanitatarTil jordskokkesuppen skrælles og hakkes jordskokkerne. Hak skalotteløgene, og sauter dem i smør, til de er... Kage med hvid chokoladecreme og ribsForvarm ovnen til 200 °C top- og bundvarme. Beklæd en springform (24 cm Ø) med bagepapir. Skil æggene ad... Pasta med gulerødder, tomater og dolce latteBring en stor gryde saltet vand i kog, og kog pastaen, til den er al dente. Vask cherrytomaterne, og skær dem... Tortilla wraps med BressoVask kyllingefileterne, dup dem tørre, og skær dem i strimler. Krydr med salt og peber. Pil løget, og skær...