Rens forårsløgene, skær dem i kvarte på langs, og skær dem i fine blade. Skræl gulerødderne, og skær dem i fine tern. Pil hvidløg og skalotteløg, og skær også dem i fine tern. Riv skallen fra citronen fint, og pres saften. Varm smør og olie op i en stor stegepande. Sautér skalotteløg og hvidløg heri.… Penne med grøntsager og cremefraiche
Til kagespøgelserne blandes mel, bagepulver og kakaopulver i en skål. Pisk ægget let sammen. Tilsæt brun farin, olie og kærnemælk, og bland det godt. Fold derefter forsigtigt melblandingen i. Fordel dejen i fordybningerne på en bageplade til islagkager. Bages i ovnen ved 160 grader (varmluft) i ca. 20-25 minutter. Tag kagerne ud af pladen, og… Kagespøgelser
Til den drømmende gourmetsalat skræller du skrællen af to agurker i lange strimler med en skræller. Smid dem ikke væk, for du får brug for dem senere. Hak agurkerne, tomaterne og løgene. Dræn bønnerne, og bland alle ingredienserne med balsamicoeddike. Tilsæt saften fra to limefrugter, og smag til. Beklæd kanten af en skål med de… Drømmende gourmet-salat
Skær hvidløget i tynde skiver, og sauter det let i lidt olivenolie. Hæld tomatsaucen i, rør piskefløden i, og tilsæt smørret. Kog saucen godt ind. Tilsæt den finthakkede chili, den flåede salsicce skåret i stykker på 1-1,5 cm og ærtebælgene, og kog kort. Krydr med friskkværnet havsalt og peber. Kog penne i kogende saltet vand,… Penne Novelli
Hak løget og en del af græskarret, svits det i olivenolie, og tilsæt risottorisene. Hæld hvidvin og grøntsagsbouillon ved, og lad det simre. Kort før kogetidens udløb tilsættes fløden og den revne parmesan. Krydr med friskhakket kørvel, salt, peber og revet muskatnød. Skær små kugler ud af det resterende græskar med en parisienneudstikker, og lad… Risotto med græskar
Smuldr amarettierne i en bageplade, så de dækker bunden med ca. 3 til 4 cm. Dryp dem derefter med æggelikør. Læg et lag fløde i 2-3 cm’s højde, derefter æblemosen, endnu et lag fløde i 2-3 cm’s højde og til sidst et lag æggelikør, så flødeskummet ikke kan ses gennem likøren. Drys amarettis på toppen… Dessert med amaretti-æblepuré
Blancher ærtebælgene kortvarigt i saltet vand, til de er faste at bide i, og skyl dem i iskoldt vand. Bland alle ingredienserne til marinaden. Bland også alle ingredienserne til æble-skalotteløg-cremen sammen. Bland ærtebælgene med marinaden. Krydr med salt og peber, og anret dem i midten af hver tallerken. Læg en filet af maté på hver.… Matjesfilet med ærtebælge
Bland creme fraiche med hakket dild, salt, peber og mere eller mindre tabascosauce, afhængigt af den ønskede skarphed. Bland de godt afdryppede rejer i, og bland forsigtigt. Læg en skive brød ovenpå, fordel rejerne, og dæk med den anden skive brød. Skær diagonalt i to trekanter med en skarp kniv. Servér straks, eller opbevar dem… Tramezzini med rejer i dildcreme
Bring først vandet i kog, og smelt sukkeret heri. Hæld teen i sukkervandet, og lad den trække i 5 minutter. I mellemtiden fordeles isterningerne og citronsaften ligeligt i longdrinkglas. Rør teen sammen, si den over isen i glassene, og fyld dem med koldt mineralvand. Tilsæt en skive citron, og servér iste-limonaden med et sugerør.
Skræl græskarret, fjern kernerne, og skær det i små stykker. Du bør have ca. 400 g græskarkød tilbage. Purer det fint i en standmixer. Hak smørkiksene og græskarkernerne fint, og bland dem med det smeltede smør. Beklæd en springform (26 cm i diameter) med bagepapir eller smør og mel. Fordel derefter kiks/smør-blandingen på springformens bund,… Græskar-cheesecake