Til Branzino på basilikum-tomatconcassé blancheres (skoldes) tomaterne kortvarigt i kogende vand, skylles i isvand og flås for skind. Halver tomaterne, fjern kernerne, og skær dem i tern. Halver de udstenede oliven, og hak hvidløgsfeddet fint. Bland tomatternene med olivenhalvdelene, hvidløget, 6 spsk. olivenolie og citronsaften. Skær basilikumbladene i fine strimler, og tilsæt dem. Krydr med… Branzino på basilikum-tomatconcassé
Til penne med kalkun og squash skæres kalkunen og squashene i små stykker. Halvér tomaterne. Varm olivenolien op, og steg kalkunen. Tilsæt courgetterne, og steg dem. Tilsæt derefter tomaterne, og lad det simre i 5 minutter. Krydr med salt, peber og persille. Opvarm imens en gryde med vand, og kog pastaen al dente. Kog kalkunen… Penne med kalkun og courgette
Til isparfaiten med abrikoser og nougat smeltes nougaten i et vandbad, og Rama Cremefine piskes godt igennem. Bland halvdelen af blandingen med abrikosmarmeladen og abrikoserne, og fyld en brødform eller kaffekopper halvt op med det. Pisk hurtigt en spiseskefuld af den anden halvdel af Rama Cremefine til piskning i den varme nougat. Vend resten i… Isparfait med abrikoser og nougat
Til den cubanske æggeret Revoltillo pilles det unge løg, vaskes og skæres i fine ringe. Vask og tør peberfrugterne, skær dem i halve, fjern kernerne, og hak dem. Fjern skrællen fra tomaten, fjern kernerne og kernehuset, og skær den i tern. Optø og afdryp de frosne ærter. Slå æggene ud i en skål, krydr med… Cubansk æggeret – Revoltillo
Til Trevisan-radicchiosalaten skal du først skære den vaskede og spundne radicchio i 3 cm lange stykker. Pisk derefter alle ingredienserne til dressingen godt sammen, tilsæt salt og peber. Marinér radicchioen med dressingen, og servér den treviske radicchiosalat.
Til den sur-søde græskarmos bringes alle ingredienserne i kog, og græskarret koges, indtil det er blødt, men fast at bide i. Til opbevaring fyldes det i glas og lukkes tæt med et låg.
Til græskarstykkerne skal du først hakke chilipeberen fint (hvis du ikke ønsker, at stykkerne skal være så stærke, kan du fjerne kernerne først). Stød det sammen med resten af krydderierne i en morter. Tilsæt hvidløg, og bland langsomt olien i, indtil det bliver til en pasta. Skær græskarret i små stykker. Hokkaido behøver ikke at… Græskarkiler
Til tortellini med gorgonzolasauce fjernes skorpen fra gorgonzolaen, og den skæres i små stykker. Kom osten i en gryde, og smelt den ved svag varme under konstant omrøring. Tilsæt piskefløden gradvist under omrøring. Jævn saucen en smule, hvis det er nødvendigt. Tilsæt lidt sukker, og smag godt til med salt og friskkværnet peber. Kog i… Tortellini med gorgonzolasauce
Tag kødet ud af køleskabet ca. 1 time før stegning. Forvarm ovnen til 180 °C, og sæt en bageplade med en rist på midterste hylde. Hvis det er muligt, ridses fedtlaget på roastbeefen i en diamantform, så sølvhuden ridses så godt som muligt. Salt og peber kødet godt. Varm en smedejernspande op, smelt smørret heri,… Perfekt stegt roastbeef
Til sultanakiks piskes smør og sukker. Tilsæt æggeblommer og rom en ad gangen. Skyl sultaninerne, tør dem med køkkenrulle, og bland dem med citronskal og hakkede valnødder. Bland melet med bagepulveret, og rør det gradvist i dejen. Pisk æggehviderne til stive toppe, og vend dem i dejen. Smør bagepladen med smør. Brug 2 teskeer til… Sultana-kiks