Tschebulls æblestrudel

Ælt en halvblød dej af mel, salt, olie og vand efter behov. Slå dejen ret godt sammen, så den ikke river senere.

Saml dejen til en kugle (ælt med håndroden), pensl den med olie, og lad den hvile i et olieret fad i ca. 20 minutter.

Rul derefter dejen lidt ud, læg den på et meldrysset klæde, og stræk den så tyndt ud som muligt med håndryggen til en størrelse på ca. 65 x 65 cm.

Skær de tykke kanter af dejen. Rist brødkrummerne i varmt smør, til de er brune, og tilsæt sukker. Pensl den udstrakte dej med smør, og drys med 20 cm bred rasp.

Bland æblerne løst med sukker, kanel, sultanas og nødder, og fordel dem over krummerne. Hvis æblerne ikke er syrlige nok, kan man dryppe med lidt citronsaft.

Rul strudlen sammen ved at løfte i klædet, og læg den på en smurt bageplade.

Bages i en forvarmet ovn ved 200 °C i ca. 40 minutter, og pensles flere gange med smeltet smør.

Lad den køle af, del den i portioner og drys med sukker.

Tip Til Forberedelse:

Strudeltej skal altid piskes godt, så limen i melet (proteinerne), som er ansvarlig for at binde dejen, frigøres, og dejen ikke rives. Derfor er det ikke nødvendigt at tilsætte æg. Flødeskum er meget velegnet som pynt.

Relaterede Opskrifter

Grundopskrift på chouxdejHæld mælk og vand i en gryde til choux-dejen, og tilsæt smør i tern, salt og sukker. Rør rundt med en... Skorpeformet brød af honningsaltdejTil det sprøde brød skal rugen males mellemfint om aftenen. Varm vandet op til 40 grader. Opløs salt og... Indbagte musTil de bagte mus lunes først ca. en tredjedel af mælken, men ikke for meget, og gæren smuldres ud heri... Amerikanske kanelsnegleTil de amerikanske kanelsnegle smelter du først sukker og gær i lunkent vand i en lille skål. Sæt den til... Bagt KletzenkrapferlTil bagte Kletzenkrapferl skal du først fjerne stilkene fra kletzen og skære dem i halve til fyldet. Kog dem... Sultana GugelhupfTil sultanakagen udbløder du sultanerne i rom og lader dem trække i en halv time. Lun mælken en smule... Tortellini RomagnoliTil pastadejen sigtes melet ud på bagepladen, og saltet tilsættes. Lav en fordybning i midten, og kom... Amerikansk æbletærteForbered først dejen til den amerikanske æbletærte. Ælt smør, kokosolie, mel, sukker og salt, til det er... Ravioli med græskarForbered først fyldet til græskarraviolien. Damp græskarret i meget lidt vand, indtil det er blødt... Græskar-salviebrødTil græskarsalviebrødet udkerner og skræller du græskarret og skærer det i ca. 2 cm store tern. Sautér... Amarena Vanilje Upside Down CupcakesTil Amarena vanilla upside-down cupcakes forvarmes ovnen til 180 °C, og muffinsformens fordybninger smøres... Græskarbrød eller courgettebrødTil græskarbrødet skal du rive græskarret fint, salte det lidt og lade det stå. Pres det derefter meget... Traunkirchner Raclette-kageBland alle ingredienserne til mørdejen sammen, og arbejd det sammen til en glat dej. Rul den tyndt ud, og... Einkorn-hasselnøddebrød med skorpeKog enkornene i rigeligt saltet vand, til de er bløde, hæld vandet fra, og stil dem til side. Hak... Tortellini med spinat- og ostefyld og salviesmørTil dejen æltes hård hvede og æg i en foodprocessor med æltetilbehør til en ret hård dej. Hvis dejen er... Indbagte mus fyldt med polenta-chokolade1 Varm mælken op til den er lunken (ca. 30 °C), og opløs gæren heri. Pisk æggeblommerne skummende med en...