Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsager

Til medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller kombidamperen til 100 °C.

Skræl gulerødder, rødbeder og selleri, og skær dem i strimler sammen med courgetten på et juliennejern. Skær det grønne og skægget af de unge løg. Skær løgene i kvarte.

Bland grøntsagerne, krydr med hvidløg, salt og myntekløver, og læg dem på en perforeret stegebakke.

Skær svinefileten i 12 lige store medaljoner, og tryk dem lidt flade med hånden. Pensl først medaljonerne på den ene side med sennep, og tryk dem derefter ned i de finthakkede pinjekerner.

Pensl en uperforeret bradepande med olie, og læg medaljonerne på den med den “panerede” side opad.

DG: Damp kødet samtidig med grøntsagerne ved 100 °C i 8 minutter. Læg grøntsagerne på den midterste rist og kødet på den nederste rist.

Combi DG: Damp grøntsagerne ved 100 °C i 8 minutter, og tilsæt medaljonerne til grøntsagerne i de sidste 2 minutter. Fjern grøntsagerne, sæt apparatet på 180 °C tør varme, og kog medaljonerne færdige ved hjælp af den indbyggede kernetemperaturmåler (64 °C kernetemperatur).

Tilberedning ved lav temperatur: Damp grøntsagerne ved 100 °C i 8 minutter, og tilsæt medaljonerne til grøntsagerne i de sidste 2 minutter. Fjern grøntsagerne, sæt apparatet på 80 °C tør varme, og kog medaljonerne færdige på 20 minutter (64 °C kernetemperatur).

Tag medaljonerne

Tip Til Forberedelse:

Andre nødder eller frø kan også bruges til svinefiletmedaljonerne med pinjekerneskorpe på grøntsager.

Relaterede Opskrifter

Borsjtj fra trykkogerenVask først kød og ben, rens grøntsagerne, og læg dem i en trykkoger sammen med kød og ben. Tilsæt saltet... Gammel wiener suppegrydeTilsæt først kogende kød og milt med koldt vand, og bring det i kog. Krydr med peberkorn og salt, og lad... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Cupcakes med kyllingerTil kyllinge-cupcakes skal du først forvarme ovnen til 160 °C. Beklæd en muffinform med papirsforme... Græskar-kagepopsTil pumpkin cake pops æltes blandingen først til en formbar masse. Form massen til 8 kugler, og sæt dem på... Tschebulls FlødeskiverRul butterdejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse svarende til bagsiden af en kniv. Prik godt med en... Fløde af pastinaksuppeVask og hak pastinakker og selleri. Karamelliser flormelissen let i en gryde, sauter grøntsagerne heri, og... Bolognese-træks-brødTil Bolognese-Pull-Apart-brødet skal du først opløse gæren i det lunkne vand. Stil det til side i ca. 5... Tortilla med kartoflerSkræl og vask kartoflerne, og skær dem i tynde skiver. Varm 100 (!) ml olivenolie op på en pande. Salt... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Pasta med grøntsagssugoKog først pastaen i rigeligt saltet vand, til den er al dente, og lad den dryppe af. Pil og hak løg og... Græskar i karry-penneSkær græskarkødet i strimler, kom det i en skål, salt, og lad det stå i noget tid. I mellemtiden sauteres... Grønne båndnudler med forskellige saucer fra dampkogerenTil de grønne båndnudler lægges båndnudlerne i 2 uperforerede gryder, som hver fyldes med vand til 3 cm... Jordskokkesuppe med mandelolie og sprød melanzanitatarTil jordskokkesuppen skrælles og hakkes jordskokkerne. Hak skalotteløgene, og sauter dem i smør, til de er...