Kalkun med pære-maronifyld

Til kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet i blød i mælken. Steg baconternene sprøde, og kom dem i brødet. Steg løget på samme pande, og tilsæt det til brødet. Tilsæt persille, kastanjer, pærer, Williams brandy og pæresirup, og krydr.

Skyl kalkunen i koldt vand, og tør den med køkkenrulle. Kom fyldet i kalkunen, kryds lårene, bind med køkkensnor. Læg kalkunen på en smurt bageplade, bland smør med salt og peber, og pensl kalkunen med det.

Steg i den nederste halvdel af ovnen i 1 1/2 time. Sænk derefter temperaturen til 130 °C, rør pæresirup og vand sammen, og hæld det over kalkunen. Dæk kalkunen med aluminiumsfolie, og steg den færdig i ca. 2 1/2 time. Overhæld af og til med stegeskyen. Kalkunen er færdig, når stegesaften er klar, når der stikkes hul på den.

Sluk for ovnen, hold kalkunen varm på en plade med låget lukket, forvarm pladen.

Hæld stegeskyen gennem en sigte ned i en bradepande. Tilsæt fond og kastanjer til stegeskyen, bring det i kog, sænk temperaturen, lad det simre forsigtigt i ca. 10 minutter, og purér det derefter. Tilsæt Williams brandy, og smag til.

Når du skal servere kalkunen med pære- og kastanjefyld, skærer du kalkunen ud, anretter fyldet med kødet på de varme tallerkener og serverer saucen separat.

Tip Til Forberedelse:

Kalkun med pære-maronifyld er ikke for sarte sjæle: Den skal have tid nok til at blive mør og tilberedt.

Relaterede Opskrifter

Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Bolognese-træks-brødTil Bolognese-Pull-Apart-brødet skal du først opløse gæren i det lunkne vand. Stil det til side i ca. 5... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... Cupcakes med kyllingerTil kyllinge-cupcakes skal du først forvarme ovnen til 160 °C. Beklæd en muffinform med papirsforme... Brownies med amerikansk fodboldTil de amerikanske fodboldbrownies skal du først beklæde en bageplade med bagepapir. Forvarm ovnen til 200... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Kage med hvid chokoladecreme og ribsForvarm ovnen til 200 °C top- og bundvarme. Beklæd en springform (24 cm Ø) med bagepapir. Skil æggene ad... PavlovaSkil først de stuetempererede æg ad. Sørg for, at din røreskål og rørepindene er meget rene og helt uden... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... After Eight-kageTil After Eight-kagen skal du beklæde en brødform med Kronenöl Spezial med fin smørsmag og drysse med mel... Gammel wiener chokoladekageSmør bunden af en springform. Forvarm ovnen til 180 °C. Pisk æggeblommerne med vaniljesukker, salt og... Græskar-mango-moussekage med “ZottoladePisk smørret med sukkeret, til det er luftigt. Tilsæt æggene gradvist, og pisk derefter den smeltede...