Til Bedstemors Kanariemælk bringes mælken med vaniljekorn i kog. Pisk flormelis med æggeblommer til hvidt skum, og pisk det gradvist i den let afkølede mælk. Pisk konstant over svag varme, til massen er tyk. Canariamælken skal blive ret varm, men ikke længere koge.
Skyl og rens hvidløgsløgene, men fjern kun de yderste blade – feddene må ikke falde fra hinanden! Bring 600 ml vand med nelliker, sukker, salt, kanel og peberkorn i kog i 10 minutter. Tag det derefter af varmen, og tilsæt eddike. Læg hvidløgsløgene i et højt syltetøjsglas, og hæld bouillonen over dem. Løgene skal være… Syltede hvidløg
Skær svinekæberne i 2 lige store stykker, krydr med salt og peber. Fyld en stegegryde med ca. 2 liter vand, og bring det i kog på komfuret. Hæld kødet i med flæskesværen nedad. Steg i den forvarmede ovn ved 220 grader på 2. rille fra bunden i 20 minutter. Tag kødet ud af ovnen. Læg… Stegt kommen
Til Altwiener Erdäpfelsuppe skal du først skære rodfrugter, porre og løg i små tern. Skær baconen i fine strimler. Udblød porcini svampene i lidt varmt vand. Skær kartoflerne i tern på ca. 1 x 1 cm. Varm lidt olie op i en gryde, og svits bacon, grøntsagsterninger og løg heri ved middel varme, indtil de… Gammel wiener kartoffelsuppe
Til kartoffelæg koges kartoflerne med skræl, til de er bløde, og de halveres. Udhul de halverede kartofler lidt med en kaffeske, salt og peber. Hæld smørret i, og skub et æg ned i hver halvdel. Sæt de fyldte kartofler i en forvarmet ovn på 200 °C i 10 minutter. Tag kartoffelæggene ud, pynt med purløg,… Kartoffelæg i jakke
Til Penne al Forno pilles løget, skæres i tern og svitses i olivenolie. Tøm tomatdåserne, og bring det i kog. Fortsæt med at simre ved svag varme i ca. 5 min. Hæld rødvinen i, og tilsæt halvdelen af basilikummen til saucen. Krydr med salt og peber, og lad det simre forsigtigt i de næste 2… Penne al Forno
Man behøver ikke at være verdensmester i barbecue for at grille perfekte spareribs. Der er et par punkter, du skal huske på, så du kan trylle de perfekte spareribs frem fra grillen. Vær også opmærksom på kvaliteten af kødet til spareribsSpareribs er lavet af svineribs. De nederste dele af svineribben bruges oftest. Et besøg hos… Perfekte spareribs
Bland mælken med æggene til peberrodsfritterne. Pisk mel, olie, salt og peber sammen. Lad det hvile i en halv time. Varm lidt olie op i en pandekagepande. Bag tynde pandekager efter hinanden. Rør altid i dejen indimellem, så peberroden ikke synker sammen. Lad pandekagerne køle af, og skær dem i tynde strimler.
For at lave græskar- og gedeostgnocchi med trøfler skal du først koge kartoflerne og græskarret i saltet vand i ca. 20 minutter, indtil de er bløde. Hæld vandet fra, læg dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem dampe i ovnen ved 150 °C i ca. 15-20 minutter. Sigt den derefter gennem en fin… Græskar- og gedeostgnocchi med trøffel
Til pastrami-sandwichen “New York Style” skal du riste brødet og lade det køle lidt af. Amerikanerne bruger normalt rugbrød. Smør brødskiverne med salatcreme, og top med salatblade. Læg den tyndtskårne pastrami på den ene skive, smør den tyndt med sennep og top med sandwichagurker. Så pastrami og sennep igen og et par løgringe. Gentag skiftevis,… Pastrami Sandwich New York Style