Opskrifter

Til After Eight-kakaoen opvarmes mælken, og mynte- og kakaopulveret hældes i. Lad det trække.

Til kommenskartoflerne skrælles store kartofler, og de skæres i skiver. Drys en bageplade med kommenfrø, læg kartoflerne ovenpå, drys igen med kommenfrø og lidt salt, og dryp med lidt olivenolie. Bages ved stærk middelvarme i ca. 20 minutter. Tag de færdige kommenskartofler ud af ovnen, og server dem varme.

Til græskaryoghurten med kvæde- og malagais koges mælken op med glukose, vaniljestænger, salt og fløde. Rør hurtigt de piskede æg og æggeblommer i. Varm blandingen op, til den tykner lidt. Tilsæt salt og rom, sigt og frys i en ismaskine. Hæld den ellers i en lav skål af rustfrit stål, sæt den i fryseren, og… Græskaryoghurt med kvæde og malaga-is

Til bagte Kletzenkrapferl skal du først fjerne stilkene fra kletzen og skære dem i halve til fyldet. Kog dem i rigeligt vand i mindst 2-3 timer, indtil de er bløde. Derefter hakkes de og blandes med de øvrige ingredienser til et blødt fyld. Kom det i en sprøjtepose. Ælt i mellemtiden en glat dej af… Bagt Kletzenkrapferl

Til kommenstør på ristet spidskål med kartoffel og kartoffelklumper på rødbedesauce er det bedst at få fisken mejslet (skindet skåret) af forhandleren først, fordi støren har et ret læderagtigt skind og hårde skælblade i midten. Vask om nødvendigt skindet, før du krydrer det. Støren har et sejt, sort slim. Krydr kødsiden med salt, peber og… Kommenstør på ristet spidskål med kartoffel- og kartoffelklumper og rødbedesauce

Til græskar- og tomatcremesuppe: Pil hvidløgsfeddene, rens porrerne, og hak dem. Smelt smørret i en gryde, og sauter begge dele, til de er lysebrune. Skræl græskar og tomater, fjern kernerne, skær dem i fine tern, og tilsæt dem. Hæld oksebouillon ved, og kog grøntsagerne, til de er bløde. Tilsæt merian og laurbærblad for at krydre.… Græskar- og tomatsuppe med sprødt græskarkernebrød

Til peberrodskødet koges kødet helt i saltet vand med eddike, laurbærblade, peberkorn og salt, til det er halvmørt. Pil løget, og skær det i ringe. Rens og vask rodfrugterne, skær dem i fine strimler, tilsæt dem til kødet sammen med løget, og kog, til de er møre. Portionér kødet, og hæld bouillonen over det. Top… Peberrodskød

Varm olivenolien op i en stor gryde. Steg hakket i portioner, indtil det er varmt. Skær imens grøntsagerne og hvidløget i små tern. Tag kødet af panden, og sauter grøntsagerne ved middel varme. Kom kødet tilbage i gryden, tilsæt tomatpuréen, og steg i ca. 2 minutter. Tilsæt de flåede dåsetomater, krydderurter og peperoncini. Krydr med… Pastaspecial: Bolognese

Til de braiserede persillerødder skræller du persillerødderne og skærer dem i små stykker. Varm olien op i en gryde, tilsæt rødderne, salt og peber. Læg låg på, og braiser ved middel varme i 5 minutter. Tilsæt smør, og fortsæt med at stege, til de er bløde. Rør lidt hakket persille i de braiserede persillerødder, hvis… Persillerod braiseret

Til enkornsbrødet med myntespinat koges enkornsrisene i saltet vand (ca. 10 minutter, afhængigt af sorten) og afkøles. Vask forårsløgene, og skær dem i ringe. Pil hvidløget, og hak det fint. Bland de kogte enkornsris med forårsløg, hvidløg, revet fetaost og æg. Hvis blandingen er for fugtig, kan du binde den med lidt speltrasp. Krydr med… Einkornbrød på mynte-spinat