Til græskar-yoghurt-tærten smuldrer du chokoladestykkerne, smelter smørret og blander det sammen. Smør en kageform, og tryk smørkrummerne ned i bunden. Det fungerer godt med fingrene. Sæt den i køleskabet. Skær græskarret i små tern (1 cm), og bring det i kog i en stor gryde med lidt vand. Tilsæt sukker og kanel, og rør, til… Græskar-yoghurt-tærte
Til tzatzikien skyller du først agurkerne, halverer dem og fjerner kernerne. Riv og pres derefter agurkerne. Salt dem eventuelt først, så de holder mere på vandet. Tilsæt yoghurt og det pressede hvidløgsfed, rør godt rundt, og smag til med mynte, olivenolie og salt. Anret tzatzikien i en skål, og pynt med sorte oliven og persille.
Til sandartfileten deler du sandarten i medaljoner og skærer lidt i skindet, krydrer med salt, peber og hvidløg. Varm 3 spsk. olivenolie op på en pande, og steg medaljonerne sprøde på skindsiden, tag dem af varmen, vend medaljonerne, og lad dem stå tildækket med alufolie. Vask salaten og skær den i mundrette stykker, halver cocktailtomaterne… Sprødstegt sandartfilet på unge bladsalater
Til bønnesuppen skæres de rensede, møre grønne bønner i stykker på 1 cm, og de vaskes et par gange med hyppige vandskift. Hæld så meget vand på bønnerne, som der skal til for at lave suppe. Tilsæt salt, og lad det simre langsomt, indtil bønnerne er bløde. Steg i mellemtiden det pillede og finthakkede løg… Grøn bønnesuppe med kød
Til den grønne pandekagesuppe vaskes ramsløgene, dryppes af og sigtes fint sammen med olivenolien. Tilbered en glat dej af mel, mælk, æg og salt, rør de sigtede ramsløg i, og lad dejen hvile i ca. 1/2 time. Varm lidt smør op i en lav pande, og hæld en skefuld ramsløgsdej i ad gangen. Vend panden… Grøn pandekagesuppe
Til Penne All’Arrabbiata pilles og hakkes løg og hvidløg. Fjern kernerne fra chilipeberne, og skær dem i fine ringe. Kog pastaen i rigeligt kogende saltet vand i ca. 10 minutter, til den er al dente. Varm olien op, og sauter de tilberedte ingredienser heri. Kog af med tomater. Lad det simre forsigtigt i ca. 5… Penne all’arrabbiata
Til adventskagen kommes bunden med speculoos eller kiks i en frysepose. Luk posen. Smuldr speculaasen eller kiksene fint. Læg krummerne i en røreskål. Smelt smørret, tilsæt kiksekrummerne, og bland det godt sammen. Stil en springform (Ø22 cm) på en kageplade beklædt med en kagespids eller bagepapir. Fordel krummeblandingen jævnt, og tryk den godt ned med… Adventskage
Til trøffelkuglerne med kirsebærganache opvarmes fløden til mindst 85 °C, og den finthakkede funkblanding opløses heri, evt. ved at røre kortvarigt med en stavblender. Rør først alkoholen i, når ganachen er kølet af. Ved en temperatur på 25 °C hældes halvdelen af funkblandingen i en engangssprøjtepose med en lille rund tylle, og der sprøjtes ca.… Trøffelkugler med kirsebærganache
Til den grønne frugtgelé kommes æblejuice, citronsaft, sukker, sago, citronskal og vaniljekorn i en uperforeret beholder og koges (ved 100°C i 20 minutter). Rør rundt en gang imellem. Fjern citronskallen bagefter. Vask, halver og udkern druerne. Vask stikkelsbærrene. Skræl kiwierne, og skær dem i stykker. Kom frugtstykkerne i frugtgeléen, og stil den på køl. Du… Grøn grød fra dampkogeren
Til ananas-jordbærsyltetøjet optøs de frosne jordbær i deres emballage. Fjern bladene fra ananassen, skær den i kvarte, fjern stilken og skrællen, og skær den i små stykker, vej 60 dag. Bland frugtstykkerne, de optøede jordbær med den resulterende saft og wienersukker i en stor gryde, og bring det i kog under omrøring. Kog i 8-10… Ananas-jordbærsyltetøj