Hak skalotteløgene fint til bouillabaissen fra de lokale farvande. Skær fennikel, selleri og rødbede i julienne, og sauter dem i olivenolie sammen med skalotteløgsternene, uden at grøntsagerne tager farve. Hak hvidløget fint, tilsæt det, og kog af med Noilly Prat. Hæld fiskefonden ved, og lad det simre i 10 minutter, smag til med salt, peber… Bouillabaisse fra lokalt vand
Dæk en bageplade med bagepapir til de grønne bunker. Forvarm ovnen til 160 °C. Pisk æggehviderne meget stive med sukker og vaniljesukker i en elkedel over vanddamp (10 minutter). Rist de hakkede Steirerkraft græskarkerner let på en pande uden fedtstof, og rør dem i de piskede æggehvider. Tilsæt kanel, limeskal og -saft og den hakkede… Grønne kernebunker
Til bountykagen skal du først forvarme ovnen til 180 °C. Smør en springform. Til kagedejen piskes smørret med en håndmikser, indtil det er glat. Fold sukker og vaniljesukker i, og rør, indtil det er blandet. Fold gradvist æggene i (hvert æg ca. 1/2 minut). Bland melet med bagepulveret, og vend det i ad flere omgange… Bounty-kage
Vask fiskefileterne, salt og syr med citronsaft, læg dem i et ildfast fad. Steg løget i lidt olie i en stor gryde, til det er gennemsigtigt, smuldr chilierne, og steg dem. Tilsæt tomater, oliven, appelsin- og citronsaft, og lad det simre kort. Jævn med lidt tomatpuré. Tilsæt til sidst den friske koriander. Smag til med… Pescado Yucateco – Fiskefilet på yucatansk vis
Lav pastaen efter anvisningen på pakken. Skær i mellemtiden skinke, løg og hvidløg i tern, og svits dem i lidt Íl. Tilsæt piskefløde, og lad det simre forsigtigt. Tilsæt creme fraiche og gorgonzola, og lad det smelte. Reducer lidt, til det er dejligt cremet, og smag til med salt, peber og måske lidt grynet klar… Grønne nudler med ost-skinke-upper-sauce
Til ostebollerne svitses løget let i lidt klaret smør, og derefter blandes alle ingredienserne sammen til en glat bolledej, som skal stå i en time. Form dejen til melboller, og steg dem gyldne på begge sider i klaret smør.
Til Altwiener Erdäpfelsuppe pilles løget, og det hakkes fint. Rens svampene tørre, og skær dem i fine tern. Skræl rodfrugterne, og skær dem også i små tern. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på ca. 1 x 1 cm. Varm klaret smør op i en gryde, og steg løgene gyldne. Tilsæt rodfrugterne, og lad… Gammel wiener kartoffelsuppe
Til kalkunoverlåret krydres kødet med kalkunkrydderi. Skræl æblerne, skær dem i kvarte og fjern kernehuset. Læg de krydrede kalkunlår med æblerne i en stegeso med låg, hæld lidt vand ved og tilsæt bouillonterningen. Sæt bradepanden med låg i ovnen, og steg ved 175°C i ca. 2 timer. Vend kalkunlårene en gang efter ca. 1 time.… Overlår af kalkun
Bag fire rektangulære bøffer på 9×7 cm af butterdejen. Skær vandret 3/4 af vejen igennem. Skær porren i tynde strimler, og damp dem med skalotteløgene i 25 g smør, til de er gennemsigtige, krydr. Sluk med fløde, og kog i ca. 3 min. Steg den skivede kaninlever og skalotteløgene kort i 25 g klaret smør,… Paté med kaninlever
Vask kartoflerne grundigt og halver dem til kommenskartoflerne. Mal kommenfrøene groft, og bland dem med salt og olie. Fordel det på bagepladen. Læg kartoflerne med skærefladen på pladen, og gnid dem lidt ind i kommenolien. Tag en pensel og pensl kartoflerne med den olie, der allerede er på pladen (det gør dem sprøde). Knus citrongræsset,… Kartofler med kommen