Opskrifter

Til pesto rosso skylles mynten, rystes tør og bladene plukkes af. Hvidløget hakkes. Riv pecorinoen. Purer alle ingredienserne undtagen pecorino. Rør pecorinoen i. Smag Pesto Rosso til med salt og peber.

Til Aftereight-kagen med jordbær smøres en rund kageform (26 cm Ø), og ovnen forvarmes til 180°C top-/bundvarme. Forbered vandbadet. Pisk æggehviderne stive til bunden, rør sukkeret i, og tilsæt chokoladespånerne. Rør gradvist æggeblommerne i blandingen. Vend til sidst melet i. Hæld blandingen i den forberedte form, og bag den i 20 minutter. Til fyldet lægges… Aftereight-kage med jordbær

Til dejen æltes hård hvede og æg i en foodprocessor med æltetilbehør til en ret hård dej. Hvis dejen er for tør, tilsættes endnu en æggeblomme eller et æg. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over. Til fyldet blandes den godt pressede spinat, ricottaen,… Tortellini med spinat- og ostefyld og salviesmør

Skræl græskarret, og skær ca. 50 g græskarkød i fine strimler, 5-6 cm lange, og læg dem til side. Skær resten i terninger på 3 cm. Skræl løg og æble, og skær også dem i tern. Varm Rama Culinesse grøntsagsfløde op i en gryde, og sauter græskar, løg og æble heri. Tilsæt ingefær og kanel,… Fløde af græskarsuppe

Til den tropiske smoothie pureres mango, papaya og ananas fint i en cocktailblender, og der tilsættes lidt vand, hvis det er nødvendigt. Fyld to glas en tredjedel op med smoothien. Hæld nogle af de resterende 2/3 i det ene glas. Tilsæt spinat til den resterende tredjedel i blenderen, og kør det til puré. Fordel i… Tropisk smoothie

Til bollito misto bringes bouillonen i kog med ca. 1 liter vand, hvidvin, peberkorn, laurbærblade, krydderurter, løg, hvidløg og noget af sellerien (gem resten til pynt), og der saltes let. Fjern det yderste ben fra kaninbenene, og kog benene i bouillonen i 20-25 minutter. Når de er møre, løftes de op og sættes til side,… Bollito misto Novelli-stil

Til druemüsli halveres druerne. Riv æblet. Bland havreflager og yoghurt, og lad det svulme op. Vend druer, sultanas, revet æble og valnødder i, og server drysset med kanel.

Til græskarflødesuppe med hvid storm, squashnudler og rejer skal græskarret først udkernes og skæres i tern. Skær løg og hvidløg i skiver. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Sautér græskarret heri, indtil det er farveløst. Tilsæt løg, hvidløg og laurbærblad, og svits let. Tilsæt karry og kanelstang, og svits kort. Kog af med… Græskarsuppe med hvid storm, courgette-nudler og rejer

Til mormors jordbærlikør skal du forberede jordbærrene (vaske og tørre dem, fjerne blomsten) og mose dem fint (med en gaffel). Pres citronerne og filtrer dem. Bland jordbærblandingen med sukker, citronsaft og vand (maks. 400 ml), kog det op én gang, og lad det straks køle af. Bland saft, vaniljemasse og korn, og fyld det på… Bedstemors jordbærlikør

Til drømmen i chokolade piskes æg, æggeblommer og sukker til skum, smelt langsomt chokolade og smør og bland. Bland æggeblandingen og chokoladeblandingen sammen, og rør forsigtigt melet i. Hæld blandingen i små souffleforme, og bag dem i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 8 minutter.