Til ovngræskarret skæres græskarret i store både, og kernerne fjernes. Rør smørret blødt, og hak alle de andre ingredienser i små tern, eller hak krydderurterne. Bland det hele med smørret, og fordel blandingen generøst over græskarstykkerne. Læg græskarstykkerne på en bageplade, og bag dem i en forvarmet ovn på 180° C i ca. 45 minutter.… Græskar i ovnen
Til peberrodscremen skal du først skære radiserne i fine stave. Pil løget, og skær det i små tern. Klip purløg i små ruller, og riv peberroden. Bland radiser, purløg, løg og ostemasse. Smag peberrodspålægget til med peberrod, salt og peber.
Til tortillaerne med fyrig fars opvarmes olivenolien i en gryde, og løgene svitses heri ved meget svag varme, så langsomt som muligt, til de bliver lyse. Tilsæt hakket hvidløg og tomatpuré, rør rundt, og hæld tabascosauce og et godt skvæt chilieddike ved. Kog kortvarigt op, tilsæt tomater i tern og bønner. Hæld lidt vand ved,… Tortillas fyldt med stærkt hakket kød
Til de otte skatte skæres kødet i fine strimler og marineres med salt, peber, lidt citronsaft og finthakket ingefær. Dryp rejerne med citronsaft, og lad dem også marinere i et par minutter. Vend derefter det hele i majsmel. Skær skinke og peberfrugt i fine strimler. Hak løg og hvidløg fint. Til de otte skatte opvarmes… Otte skatte
Kog kartoflerne til persillekartoflerne i ca. 20 minutter, og lad dem derefter køle af. Skræl dem, og skær dem i små stykker. Hak persillen. Vend kartoffelstykkerne i smeltet smør og hakket persille. Server persillekartoflerne i en skål.
Til de alpine smørboller deles æggene i æggeblommer og æggehvider. Pisk æggehviderne med lidt salt, til de er faste. Bland æggeblommerne med mel, smeltet smør, mælk, creme fraiche og løvstikke. Smag til med salt og muskatnød, og arbejd det sammen til en glat dej, og vend forsigtigt de piskede æggehvider i. Udstik melboller med en… Alpine smørboller med urtepasta
Skyl peberfrugterne, og kog dem i kogende vand i ca. 5 min. Skyl i koldt vand (det hjælper med at fjerne skindet), fjern stilk, kerner og skind. Læg peberfrugtfileterne lagvis i et rummeligt fad, og mariner med eddike, olie, hvidløg og sukker. Krydr med salt og peber.
Udblød de brune og grønne linser hver for sig natten over, og si dem. Kog linserne hver for sig. OBS – forskellige kogetider: Brune linser skal have ca. 15-20 minutter, grønne linser skal have ca. 8-10 minutter, røde linser skal have ca. 3-5 minutter. Hak løget fint, og sauter det i smør. Drys med paprikapulver,… Konserverede linser
Krydr kyllingelårene med salt og peber, og steg dem i olivenolie på alle sider. Der frigives en relativt stor mængde fedt under processen! Men fedtet er en god smagsbærer og er med til at holde det hele i form bagefter. Tilsæt laurbærblad og enebær, og kog af med rødvin. Reducer vinen til det halve, og… Pastinaksuppe med bagte gåsepraliner
For at lave islagkagen skal du først komme isvaflerne i en frysepose og smuldre dem med en kagerulle. Smelt den hvide chokolade i en skål over vanddamp, og rør isvaffelkrummerne i. Beklæd bunden af en springform (18-20 cm) med bagepapir, fordel blandingen ovenpå, og sæt den i fryseren i ca. 10 minutter. Til fyldet og… Islagkage