Til græskar-kokos-kiksene blandes alle ingredienserne sammen, og der tilsættes så meget vand, at det bliver en smørbar blanding. Smør den tyndt ud på en silikonemåtte eller bagepapir. Læg dem på en bageplade, og lav riller på langs og på tværs med en dejskraber, så du nemt kan brække ca. 1 cm² kiks efter bagningen. Bages… Græskar-kokos-kiks
Smuldr gæren let mellem fingrene, og bland den med vandet. Tilsæt fuldkornshvedemel, f.eks. græskarkerner, salt og eddike, og ælt det sammen til en dej. Smør en brødform med smør, og hæld dejen i. Pensl med varmt vand, og drys efter ønske. Bag brødet i ovnen i ca. 1 time ved 200 °C top- og bundvarme.… 5-minutters brød
En kageopskrift til alle foodies: Tilbered en svampeblanding, og bland forsigtigt crumble i til sidst. Bred den ud på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den ved 180°C i ca. 15-20 minutter. Afkøl på bagepladen. Smelt den hvide kogechokolade med kokosolien i et vandbad, og fordel 2/3 af mængden på den afkølede kage. Hæld… Myrekage
Sautér skalotteløg i bøgeolie, tilsæt pastinakker, og vend kort rundt. Drys med mel, kog af med hvidvin, og hæld kyllingefond ved. Kog, til grøntsagerne er bløde. Blend, sigt gennem en fin sigte, tilsæt piskefløde. Kog op igen. Smag til med salt, peber og muskatnød. Blend med koldt smør. Steges med andebryst, trøffel- og bøgenøddeolie og… Pastinaksuppe med bøgeknækbrød
Til penne med rødbede og gin koges penne i rigeligt saltet vand, til de er al dente. Hæld vandet fra, og sæt lidt af pastavandet til side. Kog rødbeden, til den er blød, skræl den, og skær den i små tern. Skræl og hak skalotteløgene fint. Varm 4 spsk. olie op i en gryde, og… Penne med rødbede og gin
Forvarm ovnen til 200°C til chouxdejen. Bring mælk, vaniljesukker, sukker, smør og salt i kog. Tag gryden af varmen, tilsæt melet til mælken, og rør rundt med en træske, til der er dannet en kompakt dej. Sæt derefter gryden tilbage på komfuret, og varm blandingen op under konstant omrøring med træskeen, indtil dejen løsner sig… Donuts af choux-dej
Skræl de hvide asparges, rens de grønne, fjern de træagtige ender, og kog dem i saltet vand, til de er faste at bide i. Smelt smørret til bechamelsaucen, rør hurtigt melet i, lad det brune, hæld mælken i, og lad det koge i et par minutter. Rør rundt hele tiden. Smag til med salt, peber,… Grøn og hvid aspargeslasagne
Til risengrøden brækker du marcipanen i små stykker og lægger den i en uperforeret dampkurv sammen med alle de andre ingredienser. Damp i 30 minutter ved 100°C under kraftig omrøring 1-2 gange indimellem. Lad risengrøden køle af, og vend flødeskummet i.
Til harren dampet på courgetter krydres harremedaljonerne og dryppes med citronsaft. Bland Grüner Veltliner med fiskebouillon, tilsæt de øvrige ingredienser til bouillonen, og bring det i kog én gang. Fjern skindet fra cherrytomaterne, og tilsæt dem til Veltlinerfonden sammen med harr, squash og skalotteløg. Fortsæt med at simre forsigtigt, indtil harren og courgetterne er kogte… Harr dampet på courgetter og tomater i Grüner Veltliner
Til Penne Rigate all’Arrabbiata sprødsteges skinken på en bageplade beklædt med bagepapir i ovnen ved 120 grader. Kog Barilla Penne Rigate i rigeligt saltet vand, til de er “al dente”. Varm olivenolien op i en gryde, og sauter løg og hvidløg i tern i 1-2 minutter. Tilsæt chili (halveret og skåret i ringe) og oliven,… Penne Rigate all’Arrabbiata