Til Bedstemors kyllingesuppe vasker du først suppegrøntsagerne og krydderurterne, banker krydderurterne ud og tørrer dem på køkkenrulle. Vask suppekyllingen og brystkroppene, tør dem med køkkenrulle, og læg dem på en tallerken. Vask hænder og køkkenredskaber grundigt efter tilberedning af råt fjerkræ. Tilbered suppegrøntsagerne efter type (skræl osv.), og skær dem i grove, 5 cm lange… Bedstemors kyllingesuppe
Varm olivenolien op i en gryde. Sautér løgene ved svag varme, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt hvidløg, koriander og muskatnød, og svits kort. Hæld grøntsagsbouillon ved, og bring det i kog. Tilsæt græskar, peberfrugt, kartofler og citronskal, læg låg på, og kog forsigtigt i ca. 12 minutter, indtil kartoflerne er bløde. Tilsæt sojadrik. Purer suppen… Fløde af græskar og paprikasuppe
Til penne med cremet gorgonzolasauce skæres gorgonzolaen i stykker. Kom pastaen med ost, fløde og suppe i en uperforeret beholder, og damp ved 100° C i 20 minutter. Skræl pærerne, og skær dem i små tern. 5 minutter før kogetidens udløb omrøres det hele grundigt, og pærestykkerne tilsættes. I mellemtiden tørrister du valnødderne på en… Penne med gorgonzola-flødesauce fra dampkogeren
Til pastaen med laks og artiskokker skal du vaske citronen, rive skallen af og presse saften ud. Vask laksefileten, dup den tør, og skær den i strimler. Lad artiskokkerne dryppe af i en sigte, og hak dem groft. Hak løget fint. Kom laksen i en skål, og bland den med salt, citronsaft og -skal. Sautér… Pasta med laks og artiskokker
Til kalkunen med karamelliserede blommer forvarmes ovnen først til 180 °C. Skær kødet i tern, og vask blommerne. Skær imens kødet i tern, og vask, udkern og kvart blommerne. Steg kødet på en meget varm pande i 3 minutter, og krydr med salt og peber. Læg derefter kødet i et ovnfast fad, og sæt det… Kalkun med karamelliserede blommer
Til mayonnaisen piskes æggeblommerne i en stor, fedtfri skål med et fint piskeris. Rør langsomt olien i æggeblandingen. Smag til med salt, sukker og sennep, og rund af med citronsaft, eddike og bouillon. Vigtigt: Alle ingredienser skal have stuetemperatur! Hæld i en 0,5 l iSi-enhed. Skru en iSi-flødekapsel på, og ryst kraftigt. Stil på køl.
Kog vinen kort op med vand og krydderier, appelsinskiver og sukker (efter smag). Lad gløggen trække et stykke tid.
Til bønnehjertet med sprød lænd smeltes smørret på en pande, og speltmelet røres i. Skru ned på laveste blus, og rist melet lysebrunt, og hæld så bønnevandet over, og salt let. Bliv ved med at røre i melblandingen med en gaffel, indtil der dannes fine krummer. Det tager 10-12 minutter. Mos en tredjedel af de… Bønnemos med sprødstegt lænd
Til persillesuppe med rejer tages rejerne ud af emballagen og tøes op, skylles i koldt vand og duppes tørre. Rens forårsløgene, vask dem, og skær dem i fine ringe. Skræl, vask og skær kartofler og persillerod i tern. Pil og hak hvidløget fint. Smelt smørret i en suppegryde, og sauter forårsløgene heri. Tilsæt kartoffel- og… Persillesuppe med rejer
En opskrift, der ser godt ud – ideel til at imponere gæsterne med! For at myrerne kan klatre op i træet, skal du hælde stærkt saltet, kogende vand over glasnudlerne og lade dem trække, til de er bløde. I mellemtiden opvarmes olien i en wok eller en stor stegepande. Tilsæt hakket kød, og steg det.… Myrer klatrer op i træet