Til Mauseckerl laver du hurtigt en mørdej af ovenstående ingredienser. Dæk den til med plastfolie, og lad den hvile i køleskabet i 1 time. Dæk 2 bageplader med bagepapir. Forvarm ovnen til 170°C over- og undervarme. Ælt dejen, og del den i lige store stykker. Rul den ud til en tykkelse svarende til bagsiden af… Mauseckerl efter tante Mitzi
Svits hakket løg i olivenolie, tilsæt svinekød i tern, drys med paprika, kog af med eddike. Hæld suppen i, og lad den simre. Skær kartofler og græskar i små tern, fjern skindet fra tomaterne, fjern kernerne, skær dem i tern, og skær peberfrugterne i nudler. Tilsæt grøntsagerne til kødet, salt og krydr. Lad det simre,… Græskar- og kødgryde
Skær Amur-karpen i fine tern med kernehusolie til cremen af græskarkød, krydr og damp med vin og krydderier (halvt tildækket) i ca. 10-15 minutter, indtil det er blødt, tilsæt lidt vand. Græskarret skal være helt tørt. Purer derefter meget fint med græskarkerneolie og smag til. Smag til med cremefraiche, hvis det er nødvendigt. Skær fiskefileterne… Amurkarpe med kerneolie – græskarcreme
Til kommen-suppen hakkes forårsløgene fint. Varm smørret op i en gryde, og drys melet i. Rør kraftigt rundt, og lad det langsomt brune en smule. Tilsæt derefter kommenfrøene og løgterningerne, sauter og brun løgene. Hæld langsomt den varme suppe i under kraftig omrøring med et piskeris. Smag til med salt, peber og et skvæt eddike.… Kommen-suppe
Til pesto-juletræet tilberedes spinat- og basilikumpestoen. Bland derefter brødkrummerne med pestoen, og rør til en smørbar pasta. Rul den første butterdej ud på en bageplade, og klip den til en spids trekant med en saks. Klip et lille rektangel væk til højre og venstre for den nederste, brede side, så dejen nu ligner et trekantet… Pesto-juletræ
Tilbered spiralerne efter anvisningen på pakken, og lad dem køle af. Skær gouda og paprika i små tern. Skær skinken i små stykker, og bland dem med de øvrige ingredienser. Krydr med salt, og servér.
Vask aspargesene, skræl dem grundigt, og skær de nederste ender af. Skær aspargesene i ca. 3 cm lange stykker. Pil løget, halver det på langs, og skær det i tynde skiver. Vask tomaterne. Varm smørret i en gryde, og sauter løgskiverne, til de er gennemsigtige. Tilsæt asparges, og varm kort. Hæld vermouth i, tilsæt fiskefond… Tortellini laksegryde
Til kommen-stegen skal du salte svinekæberne, drysse med kommenfrø og presse hvidløget over dem. Læg flæskestegen i en gryde med sværen nedad, fordel det hakkede løg ovenpå, hæld lidt vand i gryden og kom bouillonterningen i. Læg låg på, og steg ved 220°C i ca. 1 time. Vend derefter flæskestegen, læg sværen på, og steg… Kommen steg med brød, sennep og peberrod
Til græskarwontonerne dampes græskarret, til det er blødt, moses med en gaffel, saltes og lægges på wontonerne. Form dem til små lommer, og fritér dem i det varme fedtstof. Pluk de vilde urter, rucola og/eller skovsyre, vask dem, og læg et salatblad på en tallerken. Læg wan tans ovenpå, og marinér med en marinade af… Græskar Wan-Tans på urtesalat med stormdressing
Til græskargryden rives græskarret, og det saltes. Svits skalotteløgene i lidt olivenolie. Pres græskarret godt, og bland det med skalotteløgene. Pisk smørret luftigt med æggeblommerne, og bland det med toastterninger, Philadelphia og græskar. Krydr med lidt stødt kommen, salt og peber. Bland med bacon eller græskarkerner. Pisk æggehviderne skummende med salt, og vend dem i… Græskar-gryde