Til pestoen hakkes ramsløget (og hvis ramsløget er for stærkt, tilsættes et bundt basilikum) i grove stykker. Rist pinjekernerne på en pande uden olie, til de er gyldne, blend alle ingredienserne i en foodprocessor eller morter, til de ikke er for fine, tilsæt olivenolie, og smag til med salt og peber. Skræl gulerødderne, og skær… Gryderet med forårsgrøntsager og ramsløgspesto
Pisk forsigtigt æggeblommerne med olivenolie. Fortynd med en smule agurkeeddike. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser, og bland godt. Stil marinaden i køleskab i et stykke tid før brug.
Kom alle ingredienserne til Kübelspeck-knödeldejen i en skål eller på en arbejdsflade, og ælt det godt sammen. Dæk med husholdningsfilm, og lad dejen hvile i ca. 20 minutter. Skær i mellemtiden baconen i små tern, og bland dem med de øvrige ingredienser. Smag til, men pas på: Bacon har allerede en intens smag i sig… Kübelspeck-knödel
Vask først kartoflerne under lunkent vand. Fjern derefter skrællen med en grøntsagsskræller, og skær kartoflerne i cirka samme størrelse. Bring i mellemtiden en gryde med vand i kog, og tilsæt en lille knivspids salt. Når vandet koger, kommes de skrællede og vaskede kartofler i gryden. I mellemtiden fjerner du persillebladene fra stilkene og hakker dem… Persillekartofler
Til Toscana-kyllingen renses kyllingedelene, havsalt og groftrevet peber masseres ind i skindet. Pil hvidløget, og pres det gennem en hvidløgspresser. Gnid også det pressede hvidløg ind i skindet. Varm olivenolie op i en stor gryde (pas på ikke at overophede!), læg kyllingestykkerne i med skindsiden nedad, og steg dem gyldenbrune på begge sider. Kog af… Toscana-kylling
Tilbered først teen, og lad den køle af. Tilsæt ahornsirup, brun farin og hvidt sukker. Læg citronskiverne i et glas, og hæld isteen over dem.
Skyl kalkunschnitzlerne med koldt vand, og gnid dem tørre. Læg kødet i en frysepose, og bank det mørt og fladt med en kødhammer. Krydr kalkunen med salt og peber. Bland sennep, hvidløg og persille, og smør det på kødet. Læg en skive skinke og ost oven på hinanden, og fold en gang. Læg “oste-skinke-pakken” på… Allgäu kalkun cordon bleu med bjergost
Skær græskarkødet i ca. 2 x 2 cm store tern til det syltede muskatnøddegræskar. Pil og hak hvidløget fint, fjern kernerne fra chilipeberen, og skær den i meget fine ringe. Bring balsamicoeddike, vin, hvidløg, chili og alle krydderierne i kog i en gryde. Tilsæt græskarterningerne, og kog, til de er al dente. Løft det op… Syltet muskatgræskar
Ælt en ikke for blød gærdej af ingredienserne, dæk dejen til, og lad den hvile i en halv time. Skær 10 jævne portioner af, arbejd dem sammen til en rund form, og lad dem hvile i yderligere 10 minutter. Tryk den derefter lidt flad, fold den ind fra toppen til midten, fold den ind fra… Striezel 5
Knus først alle ingredienserne til krydderipastaen fint i en morter. Gnid kødet godt ind i krydderipastaen. Læg det i en tung stegeso (støbejern), og steg det sammen med skalotteløg og hvidløg i en forvarmet ovn ved 220 °C i ca. 20 minutter. Vend kødet flere gange. Blancher (skold) gulerødderne og kartoflerne kortvarigt, skyl dem, og… Karrygryde med ristede kartofler