Til ananasfonduen tager du frugten ud af dåsen og beholder saften. Bland ananassaft og hvidvin. Skær ananasskiverne i små mundrette stykker. Del chilipeberen, fjern kernerne, og skær 1/4 af chilipeberen i små stykker. Riv ingefæren. Skær de to oste i fine tern eller riv dem, hvis det ønskes. Bland stivelsen i hvidvins-ananasjuiceblandingen, og bring væsken… Ananas-fondue
Til acaibærskålen optøes acaipuréen, og den blendes godt i en blender med halvdelen af bærrene, hørfrø, brune hirseflager og agavesirup. Bland havregryn og resten af bærrene i, og lad det hvile i 15-20 minutter, så hørfrøene kan binde væsken. Pynt acai-bærskålen med banan- og kiwiskiver.
Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljesukker sammen til dejen. Pisk æggehviderne stive med flormelis. Rør mandler, chokolade og mel i æggeblommeblandingen. Vend derefter forsigtigt de piskede æggehvider i blandingen. Bag kagen ved middel varme i ca. 1 time. Til cremen bringes fløden i kog. Opløs smør, sukker og chokolade heri. Rør godt rundt og smag til… Trøffelkage
Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente (fast at bide i). Bring i mellemtiden flødeost og grøntsagsbouillon i kog, og pisk, til det skummer. Bland pastaen i saucen, og tilsæt ost efter eget valg. Vend kort rundt, smag til og server.
Til chiorizo-tortillaerne skal du først vaske tomaterne og skære dem i store tern. Pil løgene, og skær dem i ringe. Vask jalapeños, fjern kernerne, og skær dem i ringe. Forvarm ovnen til 160 °C varmluft. Skær chorizoen i tynde skiver, og steg dem uden fedtstof på en slip let-pande i ca. 2 minutter på hver… Tortillas chiorizo
Hak peberfrugt, ananas, agurk, løg og tun fint sammen, skær limeblade og citrongræs i meget tynde strimler, bland med de øvrige ingredienser og mariner salaten med limesaft, citrongræs, fiskesauce, kokosmælk og hakkede korianderblade. Serveres afkølet.
Til matjesfiletbidderne smøres brødet med smør, der smøres et tyndt lag dijonsennep på, og der drysses med hakket dild. Skær sildefileterne i mindre strimler eller stykker, og læg dem ovenpå. Anret nogle vaskede, tørrede Vogerl-salater på toppen. Pynt med uskrællede agurkeskiver og løgringe. Drys til sidst lidt friskkværnet peber på toppen.
Skær græskarkødet i tern, og hæld det i en stor gryde sammen med multivitaminsaften. 15 – 20 minutter under konstant omrøring, derefter pureres det (blender). Tilsæt revet ingefær, revet citronskal og saften af citronerne samt syltesukkeret, og lad det simre videre. Smag geléen til, og hæld den varme blanding på glas. Luk glassene helt tæt.… Græskar-ingefærsyltetøj
Kog først penne i saltet vand, til de er al dente. Pil hvidløgsfeddene, og hak dem fint. Skær baconen i tern, og steg den i lidt olivenolie sammen med hvidløget. Knus chilierne og tilsæt dem, hæld hurtigt tomatsaucen i og bring det i kog. Løft de kogte penne direkte fra pastavandet ned i tomatsaucen med… Penne all’arrabbiata à la Novelli
Til græskarsuppen skæres græskarret og de skrællede gulerødder i tern, og løget hakkes. Svits løget i olien, og tilsæt gulerødder og græskar efter et par sekunder. Hæld grøntsagssuppen i, og kog i 20 minutter. Purer grøntsagerne med kokosmælk og kokoskød, og rør det i den varme mælk. Tilsæt resten, og servér suppen.