Til pašticadaen spidder du kød, pancetta og hvidløg på spyddene. Lad det marinere i vineddiken i 24 timer. Tag spyddene op af marinaden, og steg dem på alle sider i varm olie sammen med andre grøntsager og krydderier. Krydr let med salt. Afglans med lidt marinade, og steg i yderligere 1 time. Hæld marinaden i… Pašticada (braiseret oksekød fra Dalmatien)
Til kalkunen med fyld af tørret frugt bringes den tørrede frugt i kog én gang i en lille gryde dækket med vand, og sættes til side. Krydr kalkunen indvendigt og udvendigt med salt og peber. Skær det hvide brød i tern, og hæld kogende mælk over det. Sigt den tørrede frugt, skær den også i… Kalkun med fyld af tørret frugt
Skær de hele ferskner i både, og kom dem i en høj glasskål (mindst 3,5 l). Tilsæt svampekage og mandelflager, og hæld rommen over. Til geléen koges hindbærrene op med 130 g sukker og sies. Bland det med ferskensaften, og opløs den udblødte husblas (udblødt i koldt vand i ca. 10 minutter) i den stadig… Grünberg julebudding
Til sultana-ringkagen lægges sultanaerne i blød i varmt vand i 1/2 time. Kom melet i en skål, og lav en fordybning i midten. Varm mælken op til ca. 30 °C. Smuldr gæren, og opløs den i mælken. Hæld mælken med gæren i melbrønden, bland med lidt mel og drys med støv. Smelt smørret, tilsæt sukker… Sultana Gugelhupf
Vask kartoflerne, og kog dem i saltet vand i ca. 25 minutter. Kog ægget hårdt i ca. 10 minutter. Vask og rens radiserne, og skær dem i fine stave. Vask purløg, dup det tørt, og skær det i små ruller. Pil ægget, skær det i fine tern, og bland det med brunch, radiser, purløg, mælk… Matjesfileter med nye kartofler og brunch
Til kommenflødesuppen blandes først creme fraiche med mel og 1-2 spsk vand. Bring det resterende vand i kog sammen med kommenfrø og salt. Rør cremefraichen i med et piskeris. Lad det simre kort, og smag suppen til med salt, peber og kommen. Servér kommenflødesuppen pyntet med persille og hele kommenfrø.
Sautér skalotteløg i tern i olie, rens og skræl pastinakkerne, og skær dem i store stykker, tilsæt skalotteløg, og kog af med hvidvin. Reducer, tilsæt mælk og hønsefond, og kog, til det er blødt. Krydr, tilsæt brunt smør, bland og krydr igen, hvis det er nødvendigt.
Til aloe vera-jordbærterrinen udblødes husblassen i koldt vand, knuges godt og opløses i 2 spsk. varmt vand. Pisk fløden stiv, bland den med husblas, og vend den i aloe vera-jordbærmassen. Fordel i en brødform beklædt med folie, og stil den i køleskab i ca. 2 timer. Skræl kiwierne, kom dem i en skål, og purér… Aloe Vera Jordbær Terrine
Til peberrodssmørret blandes blødt smør med æggeblomme og peberrod. Bland den finthakkede æggehvide og krydderurterne i. Smag peberrodssmørret til med salt og cayennepeber.
Til hjemmelavede sultanas skal du kun bruge perfekte og modne druer. Forbered dehydratoren (overvej at fortørre i solen), og vask opbevaringsglas og låg. Desinficer med alkohol. Stil glassene og lågene til tørre med bunden i vejret. Vask druerne, og dup dem tørre med og på køkkenrulle. Afstil druerne, men pluk ikke den direkte stilk af… Hjemmelavede sultanas