Til græskar- og porrewok med Barberie-and koges risene med bouillonterningen i 25 minutter i et forhold på 1 kop ris til 2 kopper vand. Skær andebrystet i tern, og steg det i en wok med solsikkeolie. Skær løg og græskar i tern, og tilsæt dem til anden i wokken. Steg i et par minutter ved… Græskar- og porrewok med barberieand og lilla ris
Skær sandartfileten i ca. 6 cm lange stykker, salt, peber og dryp med citronsaft. Vend i mel, bank det overskydende mel af, og steg fiskefileterne i varm olivenolie, til de er saftige på begge sider. Til græskarsaucen blandes den piskede smørsauce med græskarkerneolien. Steg cherrytomaterne i varm olivenolie. Anret sandartstrimlerne på tallerkener, og dæk med… Græskar sandartfilet
Lad matjes dryppe godt af, og skær den i små tern. Skær de syltede agurker og det skrællede æble i små tern. Blancher peberfrugt, løg og majskerner kort i kogende vand, skyl med koldt vand, og lad dem dryppe godt af. Udblød husblassen i koldt vand i mindst 5 minutter. Kom creme fraiche i en… Matjesterrine
Vask fisken, dup den tør, salt og peber. Hak mandler og nødder, og bland dem med smør, rasp og græskarkernemel. Bland med sennep og krydderurter. Salt og peber. Skær kartoflerne i skiver, og læg dem i et ovnfast fad. Læg fisken ovenpå, og dæk med smør- og nøddeblandingen. Bages i den forvarmede ovn ved 175… Krebsdyr
Svits løg og ris i smør, tilsæt karry, hæld vand ved, smag til, kog op én gang, dæk til og damp i ovnen i ca. 20 minutter ved 170°C. Tag af, dæk til og løsn med en gaffel. Svits i mellemtiden grøntsager og løg i olie, tilsæt fisken kort og kog, bland til sidst de… Paella fra Traunsee
Til jordskokkegratin skrælles jordskokkeknoldene, skæres i tynde skiver og dækkes med vand. Smør et ovnfast fad med smør, og læg det finthakkede hvidløg ovenpå. Lad jordskokkeskiverne dryppe godt af, og læg dem i lag, så de overlapper hinanden lidt. Krydr cremefraichen godt med salt og peber, og fordel den over jordskokkeskiverne. Sæt fadet i en… Gratin af jordskokker
Til den cubanske kødgryde pilles og hakkes først løg og hvidløg fint. Steg løgternene i olien i en tilstrækkelig stor gryde. Tilsæt hakket kød, og rør godt rundt igen og igen. Krydr med hvidløg, chili, kanel og new spice. Rør sultanas og tomatpuré i. Afglans med eddike. Hæld oksebouillon og tomater (og deres saft) ved.… Cubansk kødgryde
Til kagecremen piskes æggeblommer, flormelis, vaniljesukker og vand til en luftig creme. Pisk æggehviderne stive med et nip salt. Bland mel med bagepulver, og sigt det over æggeblommecremen. Vend olien og de piskede æggehvider i blandingen. Del dejen, og vend kakaopulveret i den ene halvdel. Læg den i en smurt og melet kransekageform, og bag… Kageslange
Bring sojamælk, amarant, valnødder, kanel og salt i kog i en gryde. Læg låg på, og kog ved svag varme i 25-30 minutter, til det er blødt, og rør af og til. Vask æblerne, og riv eller hak dem groft. Bland amarantgrøden med de revne æbler, og server i to skåle.
Til Grünbergpfandl skæres den velrensede flæskesteg i 2,5 cm tykke skiver, som krydres med salt og peber. Steg dem i olie på begge sider, tag dem op, og hold dem varme. Til svampesaucen sauteres svampene i olie, tages op og holdes varme. Smelt smørret i en gryde, sauter løg og hvidløg, til de er klare,… Grünbergpfandl