Ælt alle ingredienserne til mørdejen sammen til en glat dej. Lad den hvile på et køligt sted i ca. 20 minutter. Rul mørdejen ud til en overflade på 25 x 4 cm. Læg den på en bageplade med bagepapir, og bag den i en forvarmet ovn på 200 °C i ca. 5 minutter, til den… Jernbanearbejdere
Skær rabarberne i store tern, og lad dem simre med sukker og sirup i ca. 20 minutter. I mellemtiden piskes æggehviderne sammen med sukkeret, til der dannes bløde toppe. Smelt smør og chokolade, og bland det med de øvrige ingredienser. Vend de piskede æggehvider i, og bag kagen i en rund springform (24 cm) i… Æggehvid chokoladekage med rabarberkompot
Til tærten æltes en glat dej af mel, bagepulver, sukker, vaniljesukker, æg, smør og salt. Stil på køl – ca. 30 minutter. Rul halvdelen af dejen ud på bunden af en 26 cm springform, og bag den ved 180 grader i ca. 10 minutter – køl ned. Til toppingen piskes æggehviderne stive med sukkeret, de… Grydetærte
Til bønnesuppen lægges de tørrede bønner i blød i vand natten over, og næste dag koges de i frisk vand med svinekød, salt, peberkorn og laurbærblad, indtil de er bløde. Varm svinefedt op i en gryde, svits løgene heri, tilsæt peberfrugterne skåret i strimler, drys med lidt mel, og svits dem kort. Tilsæt lidt bønnebouillon… Creme af bønnesuppe
Til Icy Spring plukkes basilikum- og persillebladene fra stilkene og hakkes. Bland det med sukkeret til en puré. Bland urtepuréen med citronsaft og vin, og sæt den i fryseren i 3 timer – rør godt rundt i sorbeten mindst hver halve time i dette tidsrum. (Hvis du har mulighed for det, kan du også tilberede… Icy Spring – Grøn sorbet
Til græskar-radicchio-strudel med valnøddepesto skrælles kartoflerne, og de koges i saltet vand, til de er bløde, hæld vandet fra, og lad dem dampe godt af. Skræl græskarret og skær det i små tern, hak timianen fint. Sautér begge dele i lidt olivenolie, til græskarret er næsten blødt. Skær radicchio i små tern og purløg i… Græskar- og radicchio-strudel med valnøddepesto
Til iskonfekten med kanel hakkes den mørke chokolade groft, og den varmes langsomt op sammen med kokosolie og flormelis i et vandbad. Tilsæt kanel, og rør godt rundt. Hæld blandingen i aluminiumsforme, og lad iskonfekten med kanel sætte sig i køleskabet.
Til kalkunstegen på ærtepuré skal du først skrælle selleri, gulerødder og løg og skære dem i fine strimler (julienne). Krydr kødet med peber, salt, rosmarin og timian. Varm olien op på en pande, og brun kødet på alle sider. Tag kødet op, og steg grøntsagerne skåret i strimler i fedtstoffet. Kog af med vin og… Stegt kalkun på ærtepuré
Til kaffekagepopperne skal du først blande mascarpone med kaffe og kaffelikør. Rør derefter kagekrummerne i til en fast masse, som er let at forme til kugler, og som ikke klistrer til hænderne. Tril dem til lige store kugler, og stil dem på køl i ca. en halv time. I mellemtiden smeltes den hvide chokoladeovertræk med… Kaffekage-pops
Kog først teen, og lad den trække efter smag. Pres citronen og tilsæt citronsaften til teen, tilsæt isterninger. Server isteen med rooibos-te kold.