Til det syltede græskar med ingefær og kanel skæres græskarkødet i små tern. Bring alle ingredienserne undtagen græskarret i kog, og kog derefter græskarret i bouillonen, indtil det er fast at bide i. Når græskarret er fast at bide i, fordeles det jævnt i glas og forsegles. Forvarm ovnen til 180°C. Fyld en bageplade med… Syltet græskar med ingefær og kanel
Paprika e courgette preparato con aceto Bring eddiken i kog med salt, sødemiddel, krydderier og krydderurter. Køl sovsen af, og smag til flere gange. Skyl og rens courgetterne og peberfrugterne, og skær dem i grove strimler. Fjern senere skrællen fra løg og hvidløg, og skær dem i kvarte. Fordel grøntsagerne ligeligt i forseglede glas, og… Grøntsager med syltet paprika og squash
Bland alle ingredienserne til agnesiaen sammen, til den er glat. Fordel blandingen 1 cm tykt på bagepladen, og bag den i ovnen ved 180°C, til den er gyldenbrun. Til glasuren piskes æggeblommerne skummende med sukkeret, og det smøres på den stadig varme dej, som skal tørre i 24 timer. Skær derefter agnesiaerne i strimler, og… Agnesia
Skær kødet og de to løg i tern til det gamle wienersømandskød. Svits løgene i olie, tilsæt kød og krydderier, og svits. Hæld ca. 1/2 liter vand ved. Lad det simre i 1 time. I mellemtiden hakkes gulerødder og bladselleri groft samt det ene løg og hvidløget. Sauter i olie, hæld rødvin ved og lad… Gammelt wiener-sømandskød
Forvarm ovnen til 150 grader til kaffe-hasselnød-chokolademuffins. Smør muffinformen med smør, og drys med mel. Eller beklæd den med små muffinsforme af papir. Pisk sukker, vaniljesukker, marven fra en vaniljestang og de 4 æg sammen. Rør mel, bagepulver, nødder og chokolade i. Smelt smørret, og rør det i. Rør mælk og kaffe i. Rør til… Kaffe-hasselnød-chokolade-muffins
Forvarm ovnen til 160 grader til ahornsirupsmuffins. Sigt bagepulveret ned i melet i den ene skål, tilsæt salt og revne valnødder. I den anden skål blandes ahornsirup, rørsukker, æg, mælk og smør. Fold derefter blandingen ind i mel- og valnøddeblandingen. Hæld muffindejen i en smurt eller muffinpapirbeklædt muffinform. Fyld ikke for meget i, da muffinsene… Muffins med ahornsirup
Til aïoli (hvidløgsmayonnaise) knuses de pillede hvidløgsfed i en morter med en god knivspids salt, eller de hakkes meget fint med en hakkekniv. Pisk æggeblommerne sammen med hvidløget i en skål. Tilsæt nu olien, først dråbe for dråbe, derefter i en tynd stråle under konstant piskning med et piskeris eller en blender. Tilsæt altid kun… Aïoli (hvidløgsmayonnaise)
Til alpelaks i japansk marinade hakkes skalotteløg fint sammen med ingefær, hvidløg og chili, og de svitses sammen med korianderfrø i lidt jordnøddeolie, uden at løgene tager farve. Tilsæt sukkeret, og lad det karamellisere. Afglans med sojasauce. Tilsæt citrongræs med limeskal og limeblade, og lad det reducere, til blandingen er lidt tyk. Afkøl, og tilsæt… Alpelaks i japansk marinade
Til Torta Balsamico-kagen forvarmes ovnen først til 160 °C (top- og bundvarme). Beklæd tærteformen med Kronenöl Spezial med fin smørsmag, og drys med mel. Sigt melet, og bland det med de revne mandler og rasp. Slå æggene ud. Pisk æggeblommer, flormelis, kanel, salt, vaniljesukker, revet citron- og appelsinskal til skum (min. 10 min.). Hæld langsomt… Torta Balsamico-kage
Kog tortellini, og lad dem køle af. Skær courgetter, skinke, tomater, hvidløgsfed og løg i tern. Bland alle ingredienserne sammen.