Til kartofler med sildesalat forvarmes ovnen først til 200 °C ved top- og bundvarme. Pensl 4 stykker alufolie med olie. Prik kartoflerne flere gange med en gaffel, krydr med salt og peber, og pak hver enkelt godt ind i alufolie. Læg kartoflerne på en bageplade, og bag dem i ovnen i ca. 1 time, til… Kartofler med sildesalat
Til kaffe-banan-shaken skal du først blande kaffen med sukkeret, indtil det er opløst. Stil den på køl i mindst 30 minutter. Blend kaffe, bananer, vanilje, mandelkerner og sirup i en stavblender. Tilsæt isterningerne, og blend, til de er grofthakkede. Hæld kaffe-banan-shaken i to highball-glas, og pynt med kokosflager.
Pisk først æg og sukker skummende til Agnees. Hak valnødderne groft, og rør dem i sammen med sultanas. Fold til sidst melet i. Beklæd en bageplade eller bradepande med bagepapir. Brug en ske til at lave “stænger” af dejen. Bages i den forvarmede ovn ved 180 °C (luftcirkulation) i ca. 20-30 minutter. Lad dem køle… Agneschnitten
Til pastaen med ricotta og rucolapesto gemmer du lidt basilikum og rucola til pynt. Hak basilikum og rucola i grove stykker, rist pinjekernerne på en pande uden olie, til de er gyldenbrune. Blend alle ingredienserne i en foodprocessor eller med en morter, ikke for fint, tilsæt olivenolie, krydr med salt og peber. Bring en stor… Pasta med ricotta og rucola-pesto
Marend, som den traditionelle Brettljause kaldes i Tyrol, er en integreret del af den tyrolske madkultur. Det er, hvad en typisk tyrolsk Brettljause består af: Først og fremmest er der det ægte tyrolske bacon BGB. Som hovedingrediens i enhver Brettljause er det selvfølgelig særligt vigtigt. Det må ikke være for magert og ikke for fedt.… Traditionel tyrolsk Brettljause – The Marend
Forbered først fyldet til græskarraviolien. Damp græskarret i meget lidt vand, indtil det er blødt (Hokkaido kan tilberedes med skræl). Kødet må ikke være for vådt. Mos det nu til en puré, helst i en grøntsagsmosemaskine (ikke puré!). Rør den finthakkede parmesan, amarettini, muskatnød og salt i. Stil på køl, gerne natten over. Til pastaen… Ravioli med græskar
Skær kålen i fine strimler. Smelt smørret, sauter skalotteløgene, til de er gennemsigtige, og tilsæt kålen. Sautér også under konstant omrøring, så den får en flot farve. Tilsæt derefter kommenfrø, paprika, salt og peber, vend kort rundt, og tilsæt et par stænk vineddike, hvidvin og grøntsagsbouillon. Damp kortvarigt. Kålen skal stadig have lidt bid. Skær… Karvesteg af havkat på paprikakål
Skær bacon i fine tern. Fjern stilken fra tomaterne, og skær skindet over på tværs. Blanchér (skold) tomaterne kortvarigt, skyl og flå dem. Del dem nu i kvarte, fjern kernerne, skær kødet i tern, og passér dem gennem en sigte. Kog pastaen efter anvisningen i rigeligt kogende, varmt, saltet vand, til den er al dente.… Penne all’arrabbiata
Til amarettocremen piskes mascarpone, æggeblommer og sukker, til det er tykt og cremet. Vend mascarponen i, og tilsæt likøren. Læg husblassen i blød efter anvisningen på pakken, opløs den, og vend den i cremen. Smuldr Amarettinien lidt, vend den skiftevis med cremen i en stor glasskål eller i fire glas, og stil den på køl… Amarettocreme med mascarpone
Til græskar-marcipankiksene æltes en dej af alle ingredienserne, og den sættes på køl i et par timer. Rul dejen ud, udstik den med en hvilken som helst kikseform, læg den på en bageplade, og forbag den ved 160° i ca. 7-8 minutter. Rul marcipanen ud, udstik marcipanen 2-3 mm tyndt med de samme kikseformer, og… Græskar-marcipan-småkager