Til peberrodscremesuppe med røgede ørredfileter smeltes smørret, løget svitses, og melet tilsættes. Hæld derefter grøntsagssuppen i. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft, og lad den simre i ca. 5 minutter. Tilsæt derefter QimiQ, og blend. Tilsæt den finthakkede peberrod, og blend igen. Skær de røgede ørredfileter i små stykker, kom dem i suppen… Flødepeberrodssuppe med røget ørredfilet
Til bønnegryden sættes bønnerne i blød natten over og koges i vand (ikke saltet vand) i ca. 45 minutter. Hak løget, og pres hvidløget. Hak champignonerne groft, skræl peberfrugten, og skær den i tern. Skær guleroden og de tørrede tomater i stykker. Svits svampene, tilsæt løgene, og lad dem stege med. Tilsæt tomatpuré, hvidløg og… Bønnegryde a la Bernhard
Pisk æggehviderne til myrekagen. Rør smør, sukker, æggeblommer og vaniljesukker sammen. Rør æggelikøren i cremen. Bland mel med bagepulver og chokoladekrymmel, og rør det i dejen. Fold til sidst sneen i. Smør en kageform godt, og drys med mel eller rasp. Hæld blandingen i, og bag myrekagen i en forvarmet ovn ved 160 °C (varmluft)… Myrekage
Til den amerikanske dressing piskes QimiQ cremet, og de øvrige ingredienser blandes i.
Til kagen med chokoladeganache blandes alle ingredienserne til dej 1 godt, og den bages ved 180 °C i ca. 30-40 minutter. Fortsæt på nøjagtig samme måde med dej 2. Til ganachen opvarmes 500 ml piskefløde (må ikke koge), chokoladen brækkes i stykker og smeltes heri. Når al chokoladen er smeltet, tages gryden af varmen, og… Kage med chokoladeganache
Til Abacaxi com suspiro skal du først lade ananaskødet simre med sukker, vaniljestang og cachaça ved svag varme i ca. 20 minutter under jævnlig omrøring. Fjern vaniljestangen, og hæld blandingen i en smurt form. Pisk æggehviderne stive med salt, og tilsæt derefter sukkeret. Fordel blandingen over ananassen, eller sprøjt den på med en sprøjtepose. Træk… Abacaxi com suspiro (ananas med snekappe)
1. Forvarm elkogeren til 225 °C. Tør kødet, krydr med peber og gnid det med 2 spsk. olie. 2. 2. Bag chipsene i ovnen i henhold til pakkens anvisninger (gas: niveau 4) 3. Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint. Dræn tomaterne, og skær dem i fine tern. Halver chilipeberen, og hak den… Amerikansk bøf
Kog først penne i saltet vand. Hak løget fint, og steg det i olivenolie, til det er gyldentbrunt. Tilsæt derefter de finthakkede peberfrugter. Vask courgetterne, skær dem i tynde skiver, og steg dem på panden. Efter ca. ti minutter tilsættes også de fintskårne cocktailtomater og krydderier (salt, peber, en lille bouillonterning) og vandet. Drys til… Penne med courgetter
Til sultanakagen udbløder du sultanerne i rom og lader dem trække i en halv time. Lun mælken en smule. Opløs gær og 1 tsk. sukker i 50 ml lun mælk. Tilsæt lidt mel, og lav en fugtig dej. Smelt smørret i 10 ml mælk. Ælt æg, sukker, mælk, en knivspids salt, mel, lidt citronskal og… Sultana Gugelhupf
Skær lakseskinken i meget fine tern til jordskokkerösti. Hak estragonen fint. Bland begge dele med creme fraiche eller creme fraiche, og smag til med salt og peber. Fjern skrællen fra jordskokkerne og kartoflerne, og riv halvdelen fint og halvdelen groft. Hak purløg, og bland det med kartofler, jordskokker, mel og æg. Krydr med salt og… Rösti med jordskokker og skinkedip