Bland alle ingredienserne til agnesiaen sammen, til den er glat. Fordel blandingen 1 cm tykt på bagepladen, og bag den i ovnen ved 180°C, til den er gyldenbrun.
Til glasuren piskes æggeblommerne skummende med sukkeret, og det smøres på den stadig varme dej, som skal tørre i 24 timer.
Skær derefter agnesiaerne i strimler, og dyp den lange side i chokoladeglasuren.