Agnolotti parmigiana

Til Agnolotti Parmigiana skal du først forberede dejen ved at blande melet med 3 æg, en teskefuld salt og olivenolie. Arbejd det sammen til en glat, men fast dej.

Tilsæt lidt mere vand, hvis det er nødvendigt. Lad dejen hvile i en halv time, rul den derefter tyndt ud, og skær firkanter ud med et dejhjul. Hak hvidløg og løg, og steg det sammen med farsen i olivenolie.

Krydr med salt, peber og krydderurter, og bland det med æg og parmesan. Lad det køle lidt af, og kom så ca. 1 tsk. fyld på firkanterne til hver bolle.

Fold dem på midten, og tryk dem godt sammen. Lad dem tørre i mindst en time (det kan tage flere timer).

Kog dem derefter i kogende saltet vand, til de er al dente – ca. 4 minutter. Sigt Agnolotti Parmigiana godt, hæld olivenolie over, og drys med friskrevet parmesan.

Tip Til Forberedelse:

Agnolotti Parmigiana kan fyldes på enhver anden måde. For eksempel med spinat eller grøntsagsragout.

Relaterede Opskrifter

Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Græskar-salviebrødTil græskarsalviebrødet udkerner og skræller du græskarret og skærer det i ca. 2 cm store tern. Sautér... Grundopskrift på chouxdejHæld mælk og vand i en gryde til choux-dejen, og tilsæt smør i tern, salt og sukker. Rør rundt med en... Skorpeformet brød af honningsaltdejTil det sprøde brød skal rugen males mellemfint om aftenen. Varm vandet op til 40 grader. Opløs salt og... Einkorn-hasselnøddebrød med skorpeKog enkornene i rigeligt saltet vand, til de er bløde, hæld vandet fra, og stil dem til side. Hak... PelmeniTil pelmeni skal du først hælde mel på arbejdsfladen til dejen. Lav en fordybning i midten. Bland æggene... Bagt KletzenkrapferlTil bagte Kletzenkrapferl skal du først fjerne stilkene fra kletzen og skære dem i halve til fyldet. Kog dem... Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønnerTil græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i... Medaljoner af rådyrkølle med hybensauce, kastanjepuré og spinatspätzleTil kastanjepuréen skal du skære kastanjerne over og bage dem i ovnen ved 180 °C, indtil skindet sprækker... Pastel (brasilianske forårsruller)Forbered først dejen til pastellen: Bland alle ingredienserne sammen til en glat dej. Form den til en kugle... Sultana GugelhupfTil sultana-ringkagen lægges sultanaerne i blød i varmt vand i 1/2 time. Kom melet i en skål, og lav en... Persiske kålrullerTil fyldet skal du først vaske risene et par gange under rindende vand og lade dem dryppe af. Fjern... Karbonadesteg med servietknödel af ramsløgTil kommensteg med ramsløgsservietboller fyldes en gryde halvt op med vand, og det bringes i kog. Kom... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Græskar-ost-pandekagePisk æggene sammen med mælken. Tilsæt derefter mel, parmesanost og lidt salt, og bland det godt. Pil og hak...