Aïoli (hvidløgsmayonnaise)

Til aïoli (hvidløgsmayonnaise) knuses de pillede hvidløgsfed i en morter med en god knivspids salt, eller de hakkes meget fint med en hakkekniv.

Pisk æggeblommerne sammen med hvidløget i en skål. Tilsæt nu olien, først dråbe for dråbe, derefter i en tynd stråle under konstant piskning med et piskeris eller en blender. Tilsæt altid kun lige nok olie til at tykne saucen. Når saucen har en mayonnaiseagtig konsistens, smages den til med lidt citronsaft og salt.

Hæld aïoli (hvidløgsmayonnaise) i en lille skål, og servér.

Tip Til Forberedelse:

ANVENDELSE: Til fiskeretter, snegle, skaldyr og som tilbehør til tapasbuffeter eller hors d'oeuvres-tallerkener. TIPS: Hvis Aïoli-mayonnaisen bliver for tyk, kan man blande lidt købemayonnaise i. Det er selvfølgelig endnu nemmere at røre hvidløg og citronsaft i en færdiglavet mayonnaise. I mange opskrifter blandes hvidt brød opblødt i mælk med æggeblommen for at gøre aïolien endnu mere cremet.

Relaterede Opskrifter

Aioli med kapersTil aiolien kommes æggeblommerne i en skål og blandes grundigt med citronsaft, indtil der dannes en homogen... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Gammel wiener chokoladekageSmør bunden af en springform. Forvarm ovnen til 180 °C. Pisk æggeblommerne med vaniljesukker, salt og... Cupcakes med kyllingerTil kyllinge-cupcakes skal du først beklæde en muffinplade med papirforme. Forvarm ovnen til 160 °C... Penne all’arrabbiataBlancher 4 tomater til penne all’arrabbiata. Skær et lille snit i tomatskindet, læg det kortvarigt i... Græskar- og radicchio-strudel med valnøddepestoTil græskar-radicchio-strudel med valnøddepesto skrælles kartoflerne, og de koges i saltet vand, til de er... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Penne rigate med laks og vodkaTil penne rigate med laks og vodka: Flæk tomaterne, fjern kernerne, og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær... Kage med karamelliserede bananerTil kagen med karamelliserede bananer vaskes citronen, skallen rives og saften presses ud. Sæt 1 tsk... Pasta med ricotta og rucola-pestoTil pastaen med ricotta og rucolapesto gemmer du lidt basilikum og rucola til pynt. Hak basilikum og rucola i... Tortellini VerdeVarm olien i en gryde, og steg bacon skåret i små tern. Rens grøntsagerne, skyl dem og skær dem i meget... Otte skatte de luxeTil de otte skatte rulles svinekød, vagtler, andebryststrimler og jomfruhummerstykker i ris- eller majsmel... Bouillabaisse (sydfransk fiskesuppe)Til bouillabaisse (sydfransk fiskesuppe) skal du først forberede grøntsagerne. Skær løget i strimler og... Alpelaks med squash i ovn og balsamicolinserLæg bjerglinserne i blød natten over. Kog dem derefter i letsaltet vand med rodfrugter, timian, peberkorn og... Opskrifter på isGrundlæggende opskrift: Pisk æggeblommerne med sukkeret, til de er cremede og meget lysegule. Pisk fløden... Penne-courgettesalat med smeltede tomaterTil penne- og courgettesalaten med smeltede tomater pilles ingefær og hvidløg og hakkes meget fint. Vask...