Alpin laksesmørschnitzel med ærtecreme og sprøde kartoffelskiver

Til alpelaksesmørschnitzel med ærtecreme og sprøde kartoffelskiver pilles skalotteløgene, laksefileten flås, og begge dele hakkes fint. Bland fisken med skalotteløg, citronskal og persille. Smag til med salt og cayennepeber. Bland godt med 2-3 spsk rasp og ægget. Form jævnt formede brød med våde hænder, og vend dem i den resterende rasp. Varm olie og smør op, og steg laksesmørbrad med rosmarinkvist, til de er saftige og gyldne. Skræl kartoflen, og skær den i meget tynde skiver. Svits det finthakkede løg i lidt smør, tilsæt sukkeret, og kog af med lidt hvidvin. Hæld fløden i, og bring det i kog. Tilsæt ærterne, og damp dem, til de er bløde. Purer fint i en blender. Smag til med salt, peber og lidt finthakket frisk mynte. Steg kartoffelskiverne i lidt olie og smør, til de er gyldenbrune. Krydr med salt og peber, tilsæt de halverede hvidløgsfed, og steg kort. Bland crème frâiche med purløg, og smag til med salt og peber. Anret alpelaksesmørschnitzel på ærtecremen med kartoffelskiverne og purløgscrème frâiche.

Relaterede Opskrifter

Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Medaljoner af rådyrkølle med hybensauce, kastanjepuré og spinatspätzleTil kastanjepuréen skal du skære kastanjerne over og bage dem i ovnen ved 180 °C, indtil skindet sprækker... Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... Kalkunbryst med peberfrugt og perleløgsauceTil kalkunbryst med peberfrugt- og perleløgssauce skal du først stege kalkunbrystet i lidt olie på alle... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Alpin laksefilet med merian og skalotteløgTil alpelaksefileten med merianskalotteløg opvarmes sukkeret med det knuste hvidløg i skindet i en lille... Otte skatteTil de otte skatte skæres kødet i fine strimler og marineres med salt, peber, lidt citronsaft og finthakket... Gamle wienerkål-frittersTilbered bøfferne i saltet vand, lad dem dryppe af, og skyl dem godt. Pil og hak løget. Skær hvidkålen i... Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Græskar cordon bleu med panering af græskarkernerTil græskar cordon bleu med græskarkernepanering skal du først skrælle den kernefri del af græskarret og... Jordskokkesuppe og sauteret foie gras med kanel og muskatnødTil jordskokkesuppen pilles løget, og det skæres i fine tern. Vask jordskokkerne, skræl dem og skær dem... AjvarTil ajvar skal du først skrælle melanzanien og skære den i 2 cm tykke skiver. Pensl bagepladen med lidt... Bagt leverRens kalveleveren godt, og fjern skindet. Skær den i mindre eller større skiver, ca. 5 mm tykke. Pisk... Græskar-ost-pandekagePisk æggene sammen med mælken. Tilsæt derefter mel, parmesanost og lidt salt, og bland det godt. Pil og hak... Torta Balsamico-kageTil Torta Balsamico-kagen forvarmes ovnen først til 160 °C (top- og bundvarme). Beklæd tærteformen med... Persiske kålrullerTil fyldet skal du først vaske risene et par gange under rindende vand og lade dem dryppe af. Fjern...