Amaranth-brød

Til amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med 450 ml vand, og lad det simre ved laveste varme i 25-30 minutter.

Pas på: Bliv ved med at røre de sidste par minutter, blandingen har en tendens til at brænde på mod slutningen af kogetiden.

Lad den derefter simre i yderligere ti minutter på den slukkede kogeplade, og lad den derefter køle af til “lunken”.

Bland melet og smuldr gæren i for at forberede gærdejen. Tilsæt salt, sukker og den lunkne amarantblanding samt ca. 60 ml lunkent vand, og tilbered en gærdej i en foodprocessor eller i hånden.

Den angivne vandmængde er normalt nok, afhængigt af melets kvalitet, ellers tilsættes lidt mere vand (ca. 10 ml) efter et par minutter.

Dæk dejen med folie eller en tallerken, og lad den hæve på et lunt sted i ca. en time.

I løbet af denne tid skal dejen omtrent fordobles i volumen. Flyt derefter dejen over på et meldrysset bord, ælt den kort, del den i 3 (eller 8) stykker af nogenlunde samme størrelse, og lad dem hæve i et par minutter.

Form dem derefter til ruller, klem dem sammen i begge ender, og tryk dem lidt flade. Læg dem på en bageplade, og drys med majsmel.

Forvarm ovnen til 250 °C O/U i god tid, og opvarm også en gammel bageplade. Lad dejen hæve i 30 minutter.

Brug derefter en savtakket kniv til at skære ca. 1/2 af dejen på langs.

Tip Til Forberedelse:

Du kan lege med meltyperne. Alt, hvad du kan lide, og som smager godt, er tilladt. Quinoa er også fremragende. I dette tilfælde skal du blot erstatte det med amarant.

Relaterede Opskrifter

Bolognese-træks-brødTil Bolognese-Pull-Apart-brødet skal du først opløse gæren i det lunkne vand. Stil det til side i ca. 5... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... OsteknapperTil ostebollerne blandes mel, æg, en knivspids salt og nok vand i en skål til at lave en kompakt dej. Bring... Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Lavendelkage med isSmuldr riskagerne til islavendelkagen. Smelt chokoladen i vandbad, lad den køle lidt af, og bland den... Cupcakes med kyllingerTil kyllinge-cupcakes skal du først forvarme ovnen til 160 °C. Beklæd en muffinform med papirsforme... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Kiks til ispindeRør ostemasse, mælk og olie sammen til islagkagerne. Tilsæt vaniljesukker, æggeblomme, salt, mel og... Grundopskrift på chouxdejTil choux-dejen bringes mælk eller vand med smør og salt i kog. Kog melet ned under konstant omrøring med... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... Kaffe kop kageTil kaffekagen skal kaffekopper beklædes med Kronenöl Spezial med fin smørsmag og drysses med mel. Forvarm... Svabisk ravioliTil pastadejen æltes hvedegryn, mel, æg, olivenolie og lidt salt sammen til en fast, glat dej, pakkes ind i... Gammel engelsk æbletærteTil æbletærten kommes mel, smør, salt og sukker i en bageplade, og det æltes sammen til en krummeblanding... After-Eight-kageBland æg, sukker og fløde til After-Eight Torte. Bland Benco, nødder og mel med det sigtede bagepulver, og... Penne-courgettesalat med smeltede tomaterTil penne- og courgettesalaten med smeltede tomater pilles ingefær og hvidløg og hakkes meget fint. Vask... Gamle wienerkål-frittersTilbered bøfferne i saltet vand, lad dem dryppe af, og skyl dem godt. Pil og hak løget. Skær hvidkålen i...