Bønnepuré med bøffelmozzarella

Til bønnepuréen med bøffelmozzarella skal du først tilberede de ovntørrede tomater efter anvisningen. Smelt derefter smørret i en gryde, og sauter løg og hvidløg heri. Tilsæt bønnerne, sauter kort, og hæld lidt grøntsagsbouillon ved. Kog i mindst 10 minutter, til de er bløde. Hæld vandet fra, blend i en foodprocessor, tilsæt salt og peber.

Hæld langsomt olivenolien i, indtil du har en cremet puré. Sæt bønnepuréen på køl. Lad den få stuetemperatur ca. en halv time før servering, så puréen kan udvikle sin fulde smag. Skær mozzarellaen i kvarte, og anret dem på tallerkener. Brug en spiseske til at lave klumper af bønnepuréen, og læg dem dekorativt på tallerkenen sammen med en halv tørret tomat.

Dryp til sidst med den bedste olivenolie, krydr med peber, og pynt med basilikumblade og eventuelt et par bønner.

Tip Til Forberedelse:

Hvis du ikke kan finde tid til de ovntørrede tomater, kan du bare erstatte dem med fuldmodne, friske tomater.

Relaterede Opskrifter

Penne-courgettesalat med smeltede tomaterTil penne- og courgettesalaten med smeltede tomater pilles ingefær og hvidløg og hakkes meget fint. Vask... Acarajé (brasilianske bønnebolde)Til acarajé lægges bønnerne i blød i vand dagen før. Næste dag er nogle af skallerne allerede kommet af... Bolognese-træks-brødTil Bolognese-Pull-Apart-brødet skal du først opløse gæren i det lunkne vand. Stil det til side i ca. 5... Pastatarteletter verdureTil pastatærterne verdure skæres to courgetter i tynde strimler på langs og steges i olivenolie. Skær... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Bønnegryde a la BernhardTil bønnegryden sættes bønnerne i blød natten over og koges i vand (ikke saltet vand) i ca. 45 minutter... Græskar-salviebrødTil græskarsalviebrødet udkerner og skræller du græskarret og skærer det i ca. 2 cm store tern. Sautér... Kaffekage-popsTil kaffekagepopperne skal du først blande mascarpone med kaffe og kaffelikør. Rør derefter kagekrummerne i... Penne all’arrabbiataBlancher 4 tomater til penne all’arrabbiata. Skær et lille snit i tomatskindet, læg det kortvarigt i... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... Græskarsuppe med brødchipsForvarm først ovnen til 180 °C. Skær det gamle brød i meget tynde skiver med en brødskærer (2-3 skiver... Gamle wienerkål-frittersTilbered bøfferne i saltet vand, lad dem dryppe af, og skyl dem godt. Pil og hak løget. Skær hvidkålen i... Amerikansk bøf1. Forvarm elkogeren til 225 °C. Tør kødet, krydr med peber og gnid det med 2 spsk. olie. 2. 2. Bag... Cupcakes med kyllingerTil kyllinge-cupcakes skal du først forvarme ovnen til 160 °C. Beklæd en muffinform med papirsforme... Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønnerTil græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i... Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet...