Bouillabaisse (sydfransk fiskesuppe)

Til bouillabaisse (sydfransk fiskesuppe) skal du først forberede grøntsagerne. Skær løget i strimler og kartoflerne og gulerødderne i tern. Skær porren i skiver. Skold tomaterne kort, pil skindet af, fjern kernerne, og skær dem i tern. Sautér nu løgene i olivenolie. Tilsæt de tilberedte grøntsager, og sauter kort.

Kog af med hvidvin, tilsæt ca. 1 liter varmt vand, og lad det koge i 15 minutter. Skær de udbenede fiskefileter i mundrette stykker. Vask og rens muslingerne forsigtigt, og fjern skægget.

Skær hummeren i flere stykker, og tilsæt nu det hele til suppen sammen med urter, krydderier og krydderurter. Lad det simre i ca. 10-13 minutter. Servér den færdige suppe i en stor, opvarmet suppeskål med sprøde baguetteskiver, aïoli eller rouille.

Tip Til Forberedelse:

Bouillabaisse serveres normalt ikke som forret i Frankrig, men som en overdådig hovedret, som du også skal tage dig god tid til.

Relaterede Opskrifter

Kalkunragout med græskar og majsfritterSkær kalkunkødet i terninger på 2-3 cm. Skær 300 g græskar i tern på 2 cm, resten i stykker på 1 cm... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Penne-courgettesalat med smeltede tomaterTil penne- og courgettesalaten med smeltede tomater pilles ingefær og hvidløg og hakkes meget fint. Vask... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Gryderet med græskar, kartofler og stylterTil gryderetten med græskar, kartofler og stylter skal du smøre et løg med laurbærblad, krydderi og... Kartofler med sildesalatTil kartofler med sildesalat forvarmes ovnen først til 200 °C ved top- og bundvarme. Pensl 4 stykker... Konserveret kylling med porcini-svampeTil den konserverede mørbrad med porcini vaskes mørbraden, duppes tør og bryst og skaft skæres af. Fjern... Gnocchi af græskarpolentaTil græskar-polenta-gnocchierne skal du vaske græskarret, halvere det, fjerne kernerne og skære halvdelen... Penne all’arrabbiataSkær bacon i fine tern. Fjern stilken fra tomaterne, og skær skindet over på tværs. Blanchér (skold)... Kage med hvid chokoladecreme og ribsForvarm ovnen til 200 °C top- og bundvarme. Beklæd en springform (24 cm Ø) med bagepapir. Skil æggene ad... Gammel wiener suppegrydeTilsæt først kogende kød og milt med koldt vand, og bring det i kog. Krydr med peberkorn og salt, og lad... Tropisk Piña Colada-frugtsalatTil den tropiske piña colada-frugtsalat skal du først forberede alle ingredienserne. Skræl ananassen, fjern... Tortellini i græskarsauceSkær græskarret i små tern. Fjern kernerne fra peberfrugterne, og skær også dem i tern. Fjern skallen fra... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med...