Creme af jordskokkesuppe

Til jordskokkesuppen lægges svampene i blød i koldt vand. Skræl jordskokkeknoldene, og skær dem i små stykker. Snit bladsellerien fint, og skær løget i tern. Varm smørret i en gryde og svits grøntsagerne heri, tilsæt suppen og lad det simre i 20 minutter. I mellemtiden hakkes de velpressede svampe fint og steges i olie, til de er sprøde. Purer derefter suppen med en stavblender, tilsæt piskefløden, og smag til med salt og peber. Rør det resterende smør i suppen i små flager. Server jordskokkesuppen med fløde og pynt med porcini.

Relaterede Opskrifter

Jordskokkesuppe og sauteret foie gras med kanel og muskatnødTil jordskokkesuppen pilles løget, og det skæres i fine tern. Vask jordskokkerne, skræl dem og skær dem... Creme af jordskokkesuppeTil jordskokkesuppen vasker og hakker du først jordskokkerne groft. Pil løget, og skær det i grove tern... Jordskokkesuppe med rodfrugter og flødeSkær løget i fine tern til jordskokkesuppen. Skær også jordskokker, gulerødder og bladselleri i tern... Petersil-svampeTil persillesvampene skæres svampene i skiver, der er ca. 2-4 mm brede. Hak persillen fint. Varm olivenolien... BorsjtjKom først rødbederne uskrællede i en stålgryde eller eventuelt en gammel kasserolle (de bliver mørke)... Jordskokkesuppe med mandelolie og sprød melanzanitatarTil jordskokkesuppen skrælles og hakkes jordskokkerne. Hak skalotteløgene, og sauter dem i smør, til de er... Jordskokkesuppe med sur sildTil jordskokkesuppe med sur sild Vask jordskokkerne, og kog dem i vand, til de er al dente. Skyl dem derefter... Græskar-kokos-suppeTil græskar-kokos-suppen skræller du græskarret (medmindre du bruger Hokaido-græskar – så kan du... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Gammel wiener kartoffelsuppeTil Altwiener Erdäpfelsuppe pilles løget, og det hakkes fint. Rens svampene tørre, og skær dem i fine... Gammel wiener suppegrydeTilsæt først kogende kød og milt med koldt vand, og bring det i kog. Krydr med peberkorn og salt, og lad... Bønnegryde a la BernhardTil bønnegryden sættes bønnerne i blød natten over og koges i vand (ikke saltet vand) i ca. 45 minutter... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Pastinakflødesuppe med kanel og hvedecremeSkræl pastinakkerne og kartoflerne, og skær dem i tern på ca. 1 x 1 cm. Skær løg og hvidløg i fine tern... Rosentaler Kirchtagssupp`nLæg oksekødet sammen med kyllingen i ca. 4 liter koldt vand. Tilsæt salt, suppegrøntsager, løg- og... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk...