Græskar-chutney

Til græskarchutneyen skræller og vasker du græskarret, fjerner kerner og fibre, skraber frugtkødet ud med en ske, skærer det i små tern og vejer det (1 kg). Skræl, kvartér og udkern æblerne, og skær dem i tern. Pil løg og hvidløg, og skær dem i tern. Bland ingredienserne med sultanas. Bland sukker med eddike, kom det i en gryde sammen med kanel, nelliker, karry, ingefær og gurkemeje, cayennepeber og salt. Tilsæt de øvrige ingredienser, bring i kog, lad simre i ca. 40 minutter under jævnlig omrøring. Tilsæt lidt vin, hvis der fordamper for meget væske. Smag chutneyen til med salt, og hæld den straks, kogende varm, i grundigt rengjorte og skyllede glas med skruelåg. Luk glassene med det samme, og lad låget sidde på i ca. 5 minutter. Opbevar glassene på et køligt sted.

Tip Til Forberedelse:

Græskarchutneyen er særlig god som tilbehør til kantareller og oksekød samt til steirisk vulcanoskinke.

Relaterede Opskrifter

Græskar-chutneyTil græskarchutneyen skrælles græskarret, og det skæres i små tern. Hæld det i en skål. Bland... AjvarTil ajvar skal du først skrælle melanzanien og skære den i 2 cm tykke skiver. Pensl bagepladen med lidt... Kagevariation i et glasTil kagevariationen i glas forvarmes ovnen til 180 °C varmluft. Smør glassene med kokosolie, og drys med... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Græskarpasta med gorgonzolaTil græskarpastaen med gorgonzola koges pastaen i saltet vand. Rist græskarkernerne på en pande, hak... Græskar-salviebrødTil græskarsalviebrødet udkerner og skræller du græskarret og skærer det i ca. 2 cm store tern. Sautér... Græskar-ingefær-kanel-marmeladeTil græskar-ingefær-kanel-marmeladen skal du vaske syltetøjsglas og låg, koge dem og desinficere dem med... Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønnerTil græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i... Gryderet med græskar, kartofler og stylterTil gryderetten med græskar, kartofler og stylter skal du smøre et løg med laurbærblad, krydderi og... Kalkunragout med græskar og majsfritterSkær kalkunkødet i terninger på 2-3 cm. Skær 300 g græskar i tern på 2 cm, resten i stykker på 1 cm... Icebergsalat med fetaostTil icebergsalat med fetaost vasker du salaten og skærer den i strimler. Lad den dryppe af. Vask og halvér... StrudsegrydeTil strudsegryden skrælles løg, gulerødder og persillerod, og det hele skæres i små tern. Varm olien i en... Gammel wiener kartoffelsuppeTil Altwiener Erdäpfelsuppe pilles løget, og det hakkes fint. Rens svampene tørre, og skær dem i fine... Græskar-ingefærsyltetøjSkær græskarkødet i tern, og hæld det i en stor gryde sammen med multivitaminsaften. 15 – 20... Syltet muskatgræskarSkær græskarkødet i ca. 2 x 2 cm store tern til det syltede muskatnøddegræskar. Pil og hak hvidløget... Gamle wienerkål-frittersTilbered bøfferne i saltet vand, lad dem dryppe af, og skyl dem godt. Pil og hak løget. Skær hvidkålen i...