Græskar i karry-penne

Skær græskarkødet i strimler, kom det i en skål, salt, og lad det stå i noget tid.

I mellemtiden sauteres løg i tern meget langsomt i varm olie i en gryde, indtil det bliver lyst. Rør karryen i, spæd med en god sjat eddike, og tilsæt det godt pressede græskar. Krydr med salt og peber, og damp græskarret tildækket ved svag varme i 20-45 minutter, afhængigt af sorten.

Rør rundt af og til, så intet hænger fast, og tilsæt lidt vand, hvis det er nødvendigt. Grøntsagerne må ikke blive for tørre.

Kog i mellemtiden pastaen efter anvisningen i rigeligt saltet vand, til den er al dente, hæld vandet fra og skyl kortvarigt med koldt vand.

Bland creme fraiche og mel til en jævn masse, og rør det i det blødkogte græskar. Tilsæt evt. flødeskum, og lad det reducere kortvarigt. Tilsæt de afdryppede penne, og rør forsigtigt rundt. Smag til med salt, peber og karry.

Server i opvarmede tallerkener og drys med friskrevet parmesan. Pynt med basilikum.

Tip Til Forberedelse:

Du kan selvfølgelig også tilberede denne opskrift med andre typer pasta.

Relaterede Opskrifter

Græskar cordon bleu med panering af græskarkernerTil græskar cordon bleu med græskarkernepanering skal du først skrælle den kernefri del af græskarret og... Græskar-ingefær-kanel-marmeladeTil græskar-ingefær-kanel-marmeladen skal du vaske syltetøjsglas og låg, koge dem og desinficere dem med... Borsjtj fra trykkogerenVask først kød og ben, rens grøntsagerne, og læg dem i en trykkoger sammen med kød og ben. Tilsæt saltet... Penne rigate med laks og vodkaTil penne rigate med laks og vodka: Flæk tomaterne, fjern kernerne, og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær... Græskar-kanel-muffinsForvarm ovnen til græskar-kanel-muffins til 200 °C. Stik græskarkødet et par gange rundt om med en gaffel... Penne med kylling-zucchini-ragoutTil penne med kylling og courgetteragout bringes rigeligt saltet vand i kog i en stor gryde, og penne koges al... Konserveret kylling med porcini-svampeTil den konserverede mørbrad med porcini vaskes mørbraden, duppes tør og bryst og skaft skæres af. Fjern... Bolognese-træks-brødTil Bolognese-Pull-Apart-brødet skal du først opløse gæren i det lunkne vand. Stil det til side i ca. 5... Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Bolognese-sauceSkræl guleroden og riv den fint, vask sellerien og skær den i små tern. Pil løget, og skær det i fine... Græskar- og ingefærsuppeTil græskar-ingefærsuppen hakkes løget, ingefæren skrælles og hakkes også. Skræl græskarret, fjern... Penne all’arrabbiataBlancher 4 tomater til penne all’arrabbiata. Skær et lille snit i tomatskindet, læg det kortvarigt i... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Tortilla med rejer og artiskokkerDryp rejerne med citronsaft, og skær artiskokkerne i ottendedele. Varm lidt olivenolie på en pande, og steg... Bønnesuppe med sauerkraut og baconTil bønnesuppe med sauerkraut og bacon dækkes bønnerne med koldt vand og sættes i blød natten over... Bagte græskar- og kartoffelbådeTil de bagte græskar- og kartoffelbåde forvarmes ovnen til 180°C varmluft. Fjern kernerne fra græskarret...