Græskar- og gedeostgnocchi med trøffel

For at lave græskar- og gedeostgnocchi med trøfler skal du først koge kartoflerne og græskarret i saltet vand i ca. 20 minutter, indtil de er bløde. Hæld vandet fra, læg dem på en bageplade med bagepapir, og lad dem dampe i ovnen ved 150 °C i ca. 15-20 minutter. Sigt den derefter gennem en fin sigte, tilsæt de øvrige ingredienser, og ælt den hurtigt sammen til en dej. Form til fingertykke stænger, og skær 2-3 cm tykke stykker af med en dejskraber. Kog i saltet vand eller damp i en dampkoger.

Steg græskarternene sammen med gnocchierne i olivenolie. Krydr med havsalt og peber.

Skær trøflen i fine skiver med en pålægsmaskine.

Tør kapers godt, og fritér dem i varm olie, til de er sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Marinér rucolaen med de øvrige ingredienser.

Anret gnocchi med græskartern, kapers og rucola i en dyb tallerken. Servér græskar- og gedeostgnocchi med trøfler.

Tip Til Forberedelse:

Opskriften på græskar- og gedeostgnocchi med trøffel er også perfekt som en del af en festlig menu.

Relaterede Opskrifter

Kalkun med shiitake- og rødbedegnocchiTil gnocchierne koges rødbederne i saltet vand med kommenfrø, til de er bløde. Tag dem op, og skræl dem... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Græskar- og radicchio-strudel med valnøddepestoTil græskar-radicchio-strudel med valnøddepesto skrælles kartoflerne, og de koges i saltet vand, til de er... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønnerTil græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i... Græskar-paprika skorstensrod-gröstlTil græskar-paprika skorstensrodsgröstl skal du skrælle kartoflerne, fjerne stilken fra peberfrugterne og... Medaljoner af rådyrkølle med hybensauce, kastanjepuré og spinatspätzleTil kastanjepuréen skal du skære kastanjerne over og bage dem i ovnen ved 180 °C, indtil skindet sprækker... Peberrodspasta med pesto af røget laksTil peberrodspastaen med røget laksepesto rives peberroden meget fint, og blandes med de øvrige ingredienser... Dumplings med græskar og skinkeTil græskar- og skinkebollerne skal du først forberede bollerne. Kom alle ingredienserne i en skål, og... Kalkunragout med græskar og majsfritterSkær kalkunkødet i terninger på 2-3 cm. Skær 300 g græskar i tern på 2 cm, resten i stykker på 1 cm... Græskar-salviebrødTil græskarsalviebrødet udkerner og skræller du græskarret og skærer det i ca. 2 cm store tern. Sautér... Græskar i karry-penneSkær græskarkødet i strimler, kom det i en skål, salt, og lad det stå i noget tid. I mellemtiden sauteres... PatzerlgugelhupfForbered først dejen til Patzerlgugelhupf. Bland gæren med lun mælk og sukker i en røreskål, tilsæt alle... Bagt KletzenkrapferlTil bagte Kletzenkrapferl skal du først fjerne stilkene fra kletzen og skære dem i halve til fyldet. Kog dem... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis...