Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner

Til græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i alufolie og bage dem i en forvarmet ovn ved 200° C i 1 time.

Skræl de bagte kartofler til melbollerne.

Hæld melet på en arbejdsflade, tryk en fordybning i midten, tilsæt æggeblommer og salt.

Pres de stadig varme kartofler gennem en presse, og tilsæt dem.

Ælt hurtigt det hele sammen til en glat dej, og form 2 tråde på 2 cm i diameter, drys let med mel, tryk dem lidt flade, og skær dem i stykker på ca. 1 cm.

Form dumplings individuelt til en rund form, læg dem i kogende saltet vand, og skru ned for varmen.

Så snart dumplingsene kommer op til overfladen, er de færdige.

Tag dem op, og lad dem dryppe godt af.

Steg peberfrugterne (hele) i ovnen ved 200° C i ca. 20 minutter, lad dem køle af, pil skrællen af, og fjern kernerne. Skær kødet i lange strimler, og krydr med olivenolie og salt.

Tilsæt bønnerne til paprikaen, og varm op.

Skær sauhaxln i fine tern, steg dem sprøde i olivenolie, og hold dem varme.

Vend melbollerne i græskarpuréen med lidt parmesan, fordel dem på tallerkener, og slut af med paprika, sprød sauhaxl og hestebønner.

Tip Til Forberedelse:

Disse dumplings, der er lidt mindre i formen, passer rigtig godt til lokal fisk, men også til kraftige stege.

Relaterede Opskrifter

Kartofler med sildesalatTil kartofler med sildesalat forvarmes ovnen først til 200 °C ved top- og bundvarme. Pensl 4 stykker... Græskar-kagepopsTil pumpkin cake pops æltes blandingen først til en formbar masse. Form massen til 8 kugler, og sæt dem på... Gryderet med græskar, kartofler og stylterTil gryderetten med græskar, kartofler og stylter skal du smøre et løg med laurbærblad, krydderi og... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Kalkunbryst med peberfrugt og perleløgsauceTil kalkunbryst med peberfrugt- og perleløgssauce skal du først stege kalkunbrystet i lidt olie på alle... Kalkunragout med græskar og majsfritterSkær kalkunkødet i terninger på 2-3 cm. Skær 300 g græskar i tern på 2 cm, resten i stykker på 1 cm... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Alpelaks med squash i ovn og balsamicolinserLæg bjerglinserne i blød natten over. Kog dem derefter i letsaltet vand med rodfrugter, timian, peberkorn og... Ravioli med græskarForbered først fyldet til græskarraviolien. Damp græskarret i meget lidt vand, indtil det er blødt... AllerheiligenstriezelOpløs gæren i lidt lunken mælk, og bland den med melet og 1 spsk. sukker til en dej. Det gør du ved at... Traktor-kyllingBland først en krydderipasta af salt, peber, paprika og olivenolie. Skær kyllingen op på bagsiden, og tryk... Bolognese-træks-brødTil Bolognese-Pull-Apart-brødet skal du først opløse gæren i det lunkne vand. Stil det til side i ca. 5... Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og...