Grønne bønner på græsk manér

Vask først grøntsagerne. Rens bønnerne, og skær dem diagonalt i meget grove stykker. I Grækenland knækkes de kun en eller to gange.

Pil løgene, og skær dem på langs i grove nudler. Pil hvidløgene, og skær dem i skiver. Varm rigeligt olivenolie op i en stor gryde, og sauter løgene sammen med hvidløgene, uden at de tager farve.

Tilsæt bønnerne, og lad dem dampe under låg i ca. 15 minutter.

Fjern i mellemtiden stilken fra tomaterne, og skær dem i grove tern.

Hak persillen groft. Tilsæt det til bønnerne, krydr med salt og friskkværnet peber, og lad det simre, til bønnerne er bløde.

Krydr igen, og servér varmt.

Tip Til Forberedelse:

De græske bønner passer godt som tilbehør til kortstegt kød eller fisk. Men med persillekartofler er de også en velsmagende vegetarisk hovedret i sig selv! Min mor lærte denne opskrift af en græsk kvinde i Grækenland. Den har været gennemprøvet og populær i vores familie i mange år.

Relaterede Opskrifter

Acarajé (brasilianske bønnebolde)Til acarajé lægges bønnerne i blød i vand dagen før. Næste dag er nogle af skallerne allerede kommet af... Chalamade (Csalamádé)Skær løgene i ringe og hvidløgene i skiver. Sautér først løgene i varmt fedtstof og lidt senere... Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønnerTil græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Gulasch af bønnerPil først løgene, og hak dem fint. Fjern kernerne fra peberfrugterne, og skær dem i tern. Skær pølserne i... Bønnesuppe med sauerkraut og baconTil bønnesuppe med sauerkraut og bacon dækkes bønnerne med koldt vand og sættes i blød natten over... Ananas-chili (Costa Rica)Til ananaschilien skæres kødet i tern på ca. 2 x 2 cm. Skyl bønnerne med koldt vand, og lad dem dryppe... Græskar-lasagneForvarm ovnen til 200 °C til græskarlasagnen. Skær græskarret i halve og fjern kernerne. Pil løgene og... AjvarVask peberfrugterne, skær dem i halve, og fjern kerner, skind og stilk. Vask melanzanien, fjern stilken, og... BorsjtjKom først rødbederne uskrællede i en stålgryde eller eventuelt en gammel kasserolle (de bliver mørke)... Grøn grøntsagspasta med citronsauceTil den grønne grøntsagspasta med citronsauce skal du først vaske og rense sukkerærterne og skære dem i... Kartofler med sildesalatTil kartofler med sildesalat forvarmes ovnen først til 200 °C ved top- og bundvarme. Pensl 4 stykker... Kalkunragout med græskar og majsfritterSkær kalkunkødet i terninger på 2-3 cm. Skær 300 g græskar i tern på 2 cm, resten i stykker på 1 cm... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Bouillabaisse (sydfransk fiskesuppe)Til bouillabaisse (sydfransk fiskesuppe) skal du først forberede grøntsagerne. Skær løget i strimler og... Gryderet med græskar, kartofler og stylterTil gryderetten med græskar, kartofler og stylter skal du smøre et løg med laurbærblad, krydderi og...