Jordskokkesuppe med sur sild

Til jordskokkesuppe med sur sild Vask jordskokkerne, og kog dem i vand, til de er al dente. Skyl dem derefter kort, skræl dem, og skær dem i små tern. Sautér jordskokkerne i smør, og kog af med hvidvin, tilsæt grøntsagsbouillon. Tilsæt krydderierne, og lad det simre i ca. 15 minutter. Fjern nelliker og laurbærblad, tilsæt flydende fløde, purér med en stavblender, og smag til med salt og peber. Servér suppen i tallerkener. Bland flødeskummet med æggeblommerne, og hæld det over suppen. Bages i ovnen ved maksimal varme. I mellemtiden steges sildene på skindsiden i rasp. Skær dem derefter i 3 stykker, mariner dem med balsamico og server dem på suppen.

Tip Til Forberedelse:

Denne opskrift er venligst stillet til rådighed af Hotel & Taverne am Sachsengang: www.sachsengang.at

Relaterede Opskrifter

Gammel wiener suppegrydeTilsæt først kogende kød og milt med koldt vand, og bring det i kog. Krydr med peberkorn og salt, og lad... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Borsjtj fra trykkogerenVask først kød og ben, rens grøntsagerne, og læg dem i en trykkoger sammen med kød og ben. Tilsæt saltet... Jordskokkesuppe med rodfrugter og flødeSkær løget i fine tern til jordskokkesuppen. Skær også jordskokker, gulerødder og bladselleri i tern... Peberrodssuppe med surstelzeSkræl gulerødderne til peberrodssuppen med surstelze. Bring stiltonen i kog med kanelsnegle, gulerødder... Jordskokkesuppe med mandelolie og sprød melanzanitatarTil jordskokkesuppen skrælles og hakkes jordskokkerne. Hak skalotteløgene, og sauter dem i smør, til de er... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Jordskokkesuppe med stegt kalvelever og valnøddeolieSauter løg og hvidløg i olivenolie til suppen, skær de skrællede jordskokker og kartoflen i små tern og... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Gryderet med græskar, kartofler og stylterTil gryderetten med græskar, kartofler og stylter skal du smøre et løg med laurbærblad, krydderi og... Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Persillecreme-suppeBlanchér (skold) først persillen, skyl den i isvand, og hak den med en cutter. Vask, skræl og hak... Penne-courgettesalat med smeltede tomaterTil penne- og courgettesalaten med smeltede tomater pilles ingefær og hvidløg og hakkes meget fint. Vask... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... PelmeniTil pelmeni skal du først hælde mel på arbejdsfladen til dejen. Lav en fordybning i midten. Bland æggene...