Kalkun med selleristjerner

Til kalkun med selleristjerner skal sellerien først skæres i centimetertykke skiver. Bring vandet i kog. Tilsæt salt, saften fra en citron og selleriskiverne, og lad det simre i to til tre minutter. Tag sellerien op, og lad den dryppe af.

Skær gulerødderne i skiver, og skær små figurer ud. Læg dem i en plastikpose med et par sprøjt vand, og sæt dem i køleskabet.

Skær en så stor stjerne som muligt ud af hver selleriskive. Hold selleri- og gulerodsstykkerne klar til kalkunen.

Skyl kalkunen indvendigt og udvendigt med koldt vand, og tør den med køkkenrulle. Lad det klarede smør smelte. Pensl kalkunen med det, og hæld resten af smørret i hulrummet. Fyld løget med grøntsagerne i hulrummet. Bind lårene sammen med køkkensnor.

Gnid kalkunen med salt og peber. Læg den i en bradepande, og sæt den midt i en 220 °C varm ovn. Steg i tredive minutter.

Hæld halvdelen af suppen over kalkunen, og sænk temperaturen til 180 °C. Kog i ca. 1 time, og tilsæt mere væske undervejs. Tilsæt lidt mere suppe, hvis det er nødvendigt.

Pisk æggene. Træk selleristjernerne gennem ægget, og vend dem i sesamfrøene. Tryk godt, indtil det er glat. Smelt det klarede smør på en pande, og rist stjernerne gyldenbrune og sprøde.

Fjern de grove ribber fra savoykålsbladene.

Tip Til Forberedelse:

For eksempel passer kartoffelmos godt til kalkun med selleristjerner.

Relaterede Opskrifter

Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Kalkun med fyld af tørret frugtTil kalkunen med fyld af tørret frugt bringes den tørrede frugt i kog én gang i en lille gryde dækket med... Traditionel engelsk julekalkunTil den traditionelle engelske julekalkun skal du først forberede fyldet. Det gør du ved at pille løgene... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Karrygryde med kalkun og cashewnødderSkær kalkunkødet i små mundrette stykker. Krydr med salt, peber og karrypulver i en skål, og lad det stå... Kalkun med shiitake- og rødbedegnocchiTil gnocchierne koges rødbederne i saltet vand med kommenfrø, til de er bløde. Tag dem op, og skræl dem... Gryderet med græskar, kartofler og stylterTil gryderetten med græskar, kartofler og stylter skal du smøre et løg med laurbærblad, krydderi og... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Alpelaks med squash i ovn og balsamicolinserLæg bjerglinserne i blød natten over. Kog dem derefter i letsaltet vand med rodfrugter, timian, peberkorn og... BorsjtjKom først rødbederne uskrællede i en stålgryde eller eventuelt en gammel kasserolle (de bliver mørke)... Bolognese-sauceSkræl guleroden og riv den fint, vask sellerien og skær den i små tern. Pil løget, og skær det i fine... AjvarTil ajvar skal du først skrælle melanzanien og skære den i 2 cm tykke skiver. Pensl bagepladen med lidt... Pastatarteletter verdureTil pastatærterne verdure skæres to courgetter i tynde strimler på langs og steges i olivenolie. Skær... Kalkunragout med græskar og majsfritterSkær kalkunkødet i terninger på 2-3 cm. Skær 300 g græskar i tern på 2 cm, resten i stykker på 1 cm...