Kalkun med shiitake- og rødbedegnocchi

Til gnocchierne koges rødbederne i saltet vand med kommenfrø, til de er bløde. Tag dem op, og skræl dem.

Kog kartoflerne i saltet vand, til de er bløde. Tag dem op, og skræl dem på samme måde. Mos kartofler og rødbeder sammen, og lad dem køle af.

Bland med de øvrige ingredienser til en dej, og lad den hvile et køligt sted i 15 minutter.

Form dem til gnocchi, kog dem én gang i saltet vand, og kog dem derefter færdige i 10 minutter under kogepunktet.

Til den strimlede kalkun krydres kalkunstrimlerne med salt og peber og brunes på en varm pande med olivenolie. Tag dem af panden.

Steg skalotteløg og shiitake på samme pande i 5 minutter. Tilsæt piskefløde, og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt jus, og lad det simre ved svag varme i yderligere 2-3 minutter. Afslut med persille.

Tip Til Forberedelse:

Vend gnocchi med rødbedesaft og 1 tsk. smør i en gryde inden servering.

Relaterede Opskrifter

BorsjtjKom først rødbederne uskrællede i en stålgryde eller eventuelt en gammel kasserolle (de bliver mørke)... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Kalkunbryst med peberfrugt og perleløgsauceTil kalkunbryst med peberfrugt- og perleløgssauce skal du først stege kalkunbrystet i lidt olie på alle... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Gnocchi af græskarpolentaTil græskar-polenta-gnocchierne skal du vaske græskarret, halvere det, fjerne kernerne og skære halvdelen... Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønnerTil græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i... Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Persillecreme-suppeBlanchér (skold) først persillen, skyl den i isvand, og hak den med en cutter. Vask, skræl og hak... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... Alpelaks med squash i ovn og balsamicolinserLæg bjerglinserne i blød natten over. Kog dem derefter i letsaltet vand med rodfrugter, timian, peberkorn og... Kalkun med fyld af tørret frugtTil kalkunen med fyld af tørret frugt bringes den tørrede frugt i kog én gang i en lille gryde dækket med... Penne rigate med laks og vodkaTil penne rigate med laks og vodka: Flæk tomaterne, fjern kernerne, og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Kage med hvid chokoladecreme og ribsForvarm ovnen til 200 °C top- og bundvarme. Beklæd en springform (24 cm Ø) med bagepapir. Skil æggene ad...