Kalkunbryst med peberfrugt og perleløgsauce

Til kalkunbryst med peberfrugt- og perleløgssauce skal du først stege kalkunbrystet i lidt olie på alle sider. Læg det i et ovnfast fad, og hæld suppen og smørret over. Steg i den forvarmede ovn ved 160 °C i ca. 35 minutter, dryp gentagne gange med suppe og pensl med honning.

Varm rødkålen i en gryde, og krydr med salt og peber.

Opvarm olien i en gryde til saucen, og steg sølvløgene, til de har taget lidt farve. Kog af med rødvin, og lad det reducere lidt. Tilsæt pebersaucen, og kog op en gang, smag til med salt.

Skræl kartoflerne til puréen, og kog dem i saltet vand, til de er bløde. Varm en anden gryde op med mælk og smør, pres kartoflerne ned i mælken, rør godt rundt, og krydr med muskatnød, salt og peber.

Tag kødet ud af ovnen, og lad det hvile i 5 minutter. Krydr med salt og peber, og vend de italienske krydderurter i.

Fordel kartoffelmosen på opvarmede tallerkener. Skær kalkunbrystet i skiver, og læg det oven på puréen. Form dumplings af rødkålen med to skeer, og læg dem ved siden af kødet. Dryp saucen over, og pynt kalkunbrystet med peber- og perleløgssauce og frisk karse.

Relaterede Opskrifter

Alpelaks med squash i ovn og balsamicolinserLæg bjerglinserne i blød natten over. Kog dem derefter i letsaltet vand med rodfrugter, timian, peberkorn og... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Pasta med gulerødder, tomater og dolce latteBring en stor gryde saltet vand i kog, og kog pastaen, til den er al dente. Vask cherrytomaterne, og skær dem... Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Grøn grøntsagspasta med citronsauceTil den grønne grøntsagspasta med citronsauce skal du først vaske og rense sukkerærterne og skære dem i... Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... Kalkunragout med græskar og majsfritterSkær kalkunkødet i terninger på 2-3 cm. Skær 300 g græskar i tern på 2 cm, resten i stykker på 1 cm... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... Pastatarteletter verdureTil pastatærterne verdure skæres to courgetter i tynde strimler på langs og steges i olivenolie. Skær... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Pasta med ricotta og rucola-pestoTil pastaen med ricotta og rucolapesto gemmer du lidt basilikum og rucola til pynt. Hak basilikum og rucola i... Pastinakflødesuppe med kanel og hvedecremeSkræl pastinakkerne og kartoflerne, og skær dem i tern på ca. 1 x 1 cm. Skær løg og hvidløg i fine tern... Græskar- og radicchio-strudel med valnøddepestoTil græskar-radicchio-strudel med valnøddepesto skrælles kartoflerne, og de koges i saltet vand, til de er...