Kässpätzle ifølge Uroma

Sigt melet i en passende skål, tilsæt muskatnød, salt, æg og varmt vand, og arbejd det hele godt sammen til en dej, indtil den bobler og slipper skeen.

Lad den hvile i 15 minutter.

Smør et fugtigt bord tyndt med spaetzle-dej, skrab smalle strimler ned i kogende saltet vand med dejskraberen, lad det trække, indtil spaetzle flyder op til toppen.

Tag dem op med en hulske, og læg dem sammen med osten i et passende ovnfast fad. Hæld alle undtagen 3 spiseskefulde af den piskede fløde over.

Pil løgene, skær dem i tern, svits dem i smørret, og hæld dem over Kässpatzen.

Pisk resten af flødeskummet stift, hæld det over spareribsene, og bag dem i 3 minutter ved 160-180 °C.

Drys med purløgsruller, og servér.

Tip Til Forberedelse:

Kässpätzle kan også laves med en anden krydret ost, f.eks. tyrolsk bjergost.

Relaterede Opskrifter

OsteknapperTil ostebollerne blandes mel, æg, en knivspids salt og nok vand i en skål til at lave en kompakt dej. Bring... Amarena Vanilje Upside Down CupcakesTil Amarena vanilla upside-down cupcakes forvarmes ovnen til 180 °C, og muffinsformens fordybninger smøres... Bolognese-træks-brødTil Bolognese-Pull-Apart-brødet skal du først opløse gæren i det lunkne vand. Stil det til side i ca. 5... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Kage med hvid chokoladecreme og ribsForvarm ovnen til 200 °C top- og bundvarme. Beklæd en springform (24 cm Ø) med bagepapir. Skil æggene ad... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... Ravioli med græskarForbered først fyldet til græskarraviolien. Damp græskarret i meget lidt vand, indtil det er blødt... Kalkunragout med græskar og majsfritterSkær kalkunkødet i terninger på 2-3 cm. Skær 300 g græskar i tern på 2 cm, resten i stykker på 1 cm... PelmeniTil pelmeni skal du først hælde mel på arbejdsfladen til dejen. Lav en fordybning i midten. Bland æggene... Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønnerTil græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Sultana GugelhupfTil sultanakagen udbløder du sultanerne i rom og lader dem trække i en halv time. Lun mælken en smule... Torta Balsamico-kageTil Torta Balsamico-kagen forvarmes ovnen først til 160 °C (top- og bundvarme). Beklæd tærteformen med...