Konserveret kylling med porcini-svampe

Til den konserverede mørbrad med porcini vaskes mørbraden, duppes tør og bryst og skaft skæres af. Fjern over- og underben efter ønske, og skær kødet i to stykker på langs. Fjern vingebenene, og skær brystkødet med skind i halve på tværs (brug skrogene til fond).

Krydr kyllingen med salt og peber, og svits den i olivenolie i en stor gryde. Tag kødet op, og sæt det til side. Kom frisk smør i gryden, og sauter skalotteløg sammen med mel. Tilsæt karry, og spæd med sød vin og hønsefond. Tilsæt krydderierne (uden de friske krydderurter), og lad det simre i ca. 10 minutter.

Fjern timian og laurbærblad, blend med en stavblender, og tilsæt kyllingen igen. Krydr og tilsæt citronskal. Lad det simre forsigtigt i ca. 5-8 minutter. Blancher (skold) ærtebælgene og ærterne kortvarigt, og tilsæt dem. Jævn med cremefraiche, og rør friskhakkede krydderurter i. Steg de rensede porcini svampe i klaret smør, og tilsæt dem også til den konserverede kylling.

Tip Til Forberedelse:

Den samme opskrift kan også bruges til at tilberede møre kaninben.

Relaterede Opskrifter

Gammel wiener suppegrydeTilsæt først kogende kød og milt med koldt vand, og bring det i kog. Krydr med peberkorn og salt, og lad... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Borsjtj fra trykkogerenVask først kød og ben, rens grøntsagerne, og læg dem i en trykkoger sammen med kød og ben. Tilsæt saltet... Bolognese-træks-brødTil Bolognese-Pull-Apart-brødet skal du først opløse gæren i det lunkne vand. Stil det til side i ca. 5... Lavendelkage med isSmuldr riskagerne til islavendelkagen. Smelt chokoladen i vandbad, lad den køle lidt af, og bland den... Græskar- og æggesvampesuppe med røgede kødfrikadellerSkræl græskarret, og skær det i tern. Varm Rama Culinesse op i en gryde, og sauter græskarternene heri... Bønnesuppe med sauerkraut og baconTil bønnesuppe med sauerkraut og bacon dækkes bønnerne med koldt vand og sættes i blød natten over... Penne rigate med laks og vodkaTil penne rigate med laks og vodka: Flæk tomaterne, fjern kernerne, og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær... Græskar i karry-penneSkær græskarkødet i strimler, kom det i en skål, salt, og lad det stå i noget tid. I mellemtiden sauteres... Bolognese-sauceSkræl guleroden og riv den fint, vask sellerien og skær den i små tern. Pil løget, og skær det i fine... Petersil-svampeTil persillesvampene skæres svampene i skiver, der er ca. 2-4 mm brede. Hak persillen fint. Varm olivenolien... Pasta med gulerødder, tomater og dolce latteBring en stor gryde saltet vand i kog, og kog pastaen, til den er al dente. Vask cherrytomaterne, og skær dem... Pasta med lammefars og fetaostTil pastaen med lammefars pilles og hakkes løg og hvidløg fint. Rens og hak champignonerne. Vask oreganoen... Jordskokkesuppe med stegt kalvelever og valnøddeolieSauter løg og hvidløg i olivenolie til suppen, skær de skrællede jordskokker og kartoflen i små tern og... Græskargryde med baconForvarm ovnen til 180 °C top-/bundvarme. Smør et rektangulært ildfast fad med smør. Skær græskarret i 2...