Kürbiscarpaccio med prosciutto

Til græskarcarpaccio med prosciutto skæres græskarret i tolv 1-2 mm tynde skiver (fungerer bedst med en pålægsmaskine.) og koges i dampkogeren i ca. 8 minutter.

Lad det køle af, og spred det ud på en tallerken. Bland en marinade af hvidvinseddike, olivenolie og salt, og dryp den over græskarskiverne.

Drys med friskkværnet peber. Anret de 2 skiver prosciutto i midten. Hak græskarkernerne groft, og drys dem over toppen.

Tip Til Forberedelse:

Den lange fra Napoli er bedst til græskarcarpaccio med prosciutto, da dens kød ikke nedbrydes så let, selv efter tilberedning.

Relaterede Opskrifter

Alpelaks med squash i ovn og balsamicolinserLæg bjerglinserne i blød natten over. Kog dem derefter i letsaltet vand med rodfrugter, timian, peberkorn og... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Tortellini med skinke og flødeTil tortellini al prosciutto e panna koges tortellini med kødfyld i saltet vand med et par dråber olivenolie... Medaljoner af rådyrkølle med hybensauce, kastanjepuré og spinatspätzleTil kastanjepuréen skal du skære kastanjerne over og bage dem i ovnen ved 180 °C, indtil skindet sprækker... Græskar-nøddekage bagt i græskarTil græskarnøddekagen bagt i græskar skæres et låg af græskarret på højde med den bredeste diameter... Græskarsuppe med hvid storm, courgette-nudler og rejerTil græskarflødesuppe med hvid storm, squashnudler og rejer skal græskarret først udkernes og skæres i... Pasta med grønne aspargesTil pastaen med grønne asparges halveres løget, og det skæres i tynde skiver. Hak hvidløget, og steg det i... Græskar-chutneyTil græskarchutneyen skrælles græskarret, og det skæres i små tern. Hæld det i en skål. Bland... Gnocchi af græskarpolentaTil græskar-polenta-gnocchierne skal du vaske græskarret, halvere det, fjerne kernerne og skære halvdelen... Græskarsuppe med brødchipsForvarm først ovnen til 180 °C. Skær det gamle brød i meget tynde skiver med en brødskærer (2-3 skiver... Pastatarteletter verdureTil pastatærterne verdure skæres to courgetter i tynde strimler på langs og steges i olivenolie. Skær... Græskar-peperoni-salat med ahornsirup-balsamicodressing og sesamchipsTil græskar- og pepperonisalat med ahornsirup-balsamico-dressing og sesamchips vaskes græskarret og skæres... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... Græskar i wok med courgetter og spirerTil græskarret i wok med courgetter og spirer skal du først snitte den unge broccoli råt i fine skiver. Del... Jordskokkesuppe og sauteret foie gras med kanel og muskatnødTil jordskokkesuppen pilles løget, og det skæres i fine tern. Vask jordskokkerne, skræl dem og skær dem... Græskar-yoghurt-tærteTil græskar-yoghurt-tærten smuldrer du chokoladestykkerne, smelter smørret og blander det sammen. Smør en...