Lyserød okseroulade med urtesvampe og blodappelsiner

Til den rosa oksekødsroulade med urtesvampe og blodappelsiner deles oksekødet i portioner. Dæk skiverne med persilleblade, rul dem stramt sammen, bind med spaghetti, krydr og steg dem kort på alle 4 sider på en pande med lidt olivenolie. Tag dem derefter af panden, og steg dem i ovnen ved 65 °C i ca. 2 timer.

Brug en skræller til forsigtigt at skrælle appelsinen af blodappelsinerne. Blancher skrællen i vand, skyl den i koldt vand, og skær den i små tern. Pres saften af appelsinen. Bring vandet i kog med salt og appelsinskal. Rør polentaen i, tilsæt appelsinsaften, og bring det i kog. Dæk til, og lad polentaen simre ved meget svag varme i ca. 10 minutter, og slut af med smør.

Hak krydderurterne og de unge løg, skræl skalotteløgene, og hak dem fint. Steg dem kort på en pande med olivenolie, og krydr.

Fjern flækken fra rouladen, skær den op, og servér den rosa okseroulade med krydderurter og blodappelsinpolenta.

Relaterede Opskrifter

Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Penne rigate med laks og vodkaTil penne rigate med laks og vodka: Flæk tomaterne, fjern kernerne, og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær... Græskarsuppe med hvid storm, courgette-nudler og rejerTil græskarflødesuppe med hvid storm, squashnudler og rejer skal græskarret først udkernes og skæres i... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Penne-courgettesalat med smeltede tomaterTil penne- og courgettesalaten med smeltede tomater pilles ingefær og hvidløg og hakkes meget fint. Vask... Lyserød limousinekam med vilde asparges og tartarsauceI stedet for at krydre roastbeefen med salt og peber kan du også krydre den yderligere, f.eks. med rosmarin... Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønnerTil græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i... Tortilla mexicansk stilTil den mexicanske tortilla skræller du kartoflerne, skærer dem i tynde skiver og steger dem i olivenolie... Perlehøne på sommergrøntsagerRens grøntsagerne, vask dem, og skær dem i nogenlunde lige store stykker. Bland det hele sammen i en gryde... Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... Persiske kålrullerTil fyldet skal du først vaske risene et par gange under rindende vand og lade dem dryppe af. Fjern... Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Kalkun med shiitake- og rødbedegnocchiTil gnocchierne koges rødbederne i saltet vand med kommenfrø, til de er bløde. Tag dem op, og skræl dem... Lyserød lammekrone med blomkålspuré og oliven-citron-salsaTil den lyserøde lammekrone med blomkålspuré og oliven-citron-salsa skal du først blande alle... Tournedos med sorte trøfler og grappa-sultanasFugt sultanas med grappa og madeira. Salt og peber tournedoserne. Varm lidt olivenolie på en pande, og steg... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel...