Pastinak- og kartoffelflødesuppe med braiserede pærer

Til pastinak- og kartoffelsuppe med braiserede pærer varmes olivenolie og smør først op i en gryde. Sautér løgene, til de er gennemsigtige, tilsæt hvidløg, ingefær, kardemomme og spidskommen, og sautér i et par minutter, til de er farveløse. Tilsæt pastinakker og kartofler, og steg kort. Grøntsagerne må ikke tage farve. Kog af med hvidvin, og lad det reducere. Hæld grøntsagsbouillon ved, og krydr med salt og peber. Kog pastinakkerne og kartoflerne i ca. 25 minutter, til de er bløde. Tilsæt flødeskum, blend det fint med en stavblender, og passér det gennem en hårsigte.

Vask, halver og udkern pærerne. Læg dem i et ovnfast fad med skærefladen opad. Kom honning, citronsaft, smør og lidt kardemomme ovenpå. Braiser i ovnen ved 190 °C i 20 minutter.

Hæld suppen i dybe tallerkener, og læg en pærehalvdel ovenpå. Dryp pastinak- og kartoffelcremesuppe med braiserede pærer med trøffelolie, og drys med hakkede hasselnødder og frisk krydderurt.

Tip Til Forberedelse:

Sprøde croutoner passer også godt til pastinak-creme-suppe med braiserede pærer.

Relaterede Opskrifter

Græskarsuppe med kardemommeTil græskarflødesuppen med kardemomme opvarmes olien, det hakkede løg sauteres med græskarkødet i tern... Persillerod braiseretTil de braiserede persillerødder skræller du persillerødderne og skærer dem i små stykker. Varm olien op... Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Græskar i afrikansk stilTil det afrikanske græskar skæres låget af græskarret med en skarp, stor køkkenkniv. Fjern kernerne og... Persiske kålrullerTil fyldet skal du først vaske risene et par gange under rindende vand og lade dem dryppe af. Fjern... Alpelaks med squash i ovn og balsamicolinserLæg bjerglinserne i blød natten over. Kog dem derefter i letsaltet vand med rodfrugter, timian, peberkorn og... Risotto med græskarSkræl græskarret, fjern kernerne, og skær det i små tern. Vask og hak persillen fint. Pil løget, og hak... Gratinerede kalkunmedaljoner på ærte- og svamperisottoTil de gratinerede kalkunmedaljoner på ærte- og svamperisotto skal kalkunbrystet skæres i små medaljoner... Kage med hvid chokoladecreme og ribsForvarm ovnen til 200 °C top- og bundvarme. Beklæd en springform (24 cm Ø) med bagepapir. Skil æggene ad... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Kalkunbryst med peberfrugt og perleløgsauceTil kalkunbryst med peberfrugt- og perleløgssauce skal du først stege kalkunbrystet i lidt olie på alle... BorsjtjKom først rødbederne uskrællede i en stålgryde eller eventuelt en gammel kasserolle (de bliver mørke)... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... GrydetærteTil tærten blandes ægget med vaniljesukker og salt. Ælt det hurtigt sammen med mel, smør og flormelis til... Bollito misto Novelli-stilTil bollito misto bringes bouillonen i kog med ca. 1 liter vand, hvidvin, peberkorn, laurbærblade...