Pavlova

Skil først de stuetempererede æg ad. Sørg for, at din røreskål og rørepindene er meget rene og helt uden spor af fedt. Der må ikke være rester af æggeblommen i æggehviden. Det vil gøre dine piskede æggehvider særligt smukke.

Pisk æggehviderne i standmixeren, indtil de er faste. Når æggehviden allerede er ved at blive lidt hvid, tilsættes sukkeret gradvist med en skefuld.

Pisk æggehviderne, indtil der dannes faste toppe, og du har en flot skinnende sne. Sukkeret skal nu være helt opløst. Test det ved at sprede noget af sneen mellem fingerspidserne – hvis du ikke kan mærke nogen krummer, er blandingen færdigpisket.

Skrab vaniljekødet ud af vaniljestangen, og bland det i den piskede æggemasse.

Sigt majsmel over blandingen, og tilsæt eddike. Fold begge dele godt sammen.

Bred marengsmassen ud i en cirkel på et stykke bagepapir, og smør den godt ud. Lav en fordybning i midten – det er her, flødeskummet og frugten skal ned senere. Du kan også lave to tyndere (lidt mindre høje) cirkler og senere lave kagen i to lag.

Forvarm ovnen til ca. 130 °C, og bag pavlovaen i ca. 60 minutter. Kagen skal være cremet på ydersiden og have en fast konsistens. Indeni er en pavlova dog stadig skummende og blød. Det er vigtigt, at kagen køler helt ned i ovnen efter bagetiden. Åbn ikke lågen til bagerøret, da pavlovaen ellers bliver for

Tip Til Forberedelse:

For historisk interesserede kokke: Newzealændere og australiere er ikke helt enige om, hvor pavlova egentlig kommer fra. Hver især påberåber de sig "opfindelsen" af denne opskrift. Det er dog relativt sikkert, at den russiske balletdanser Anna Pavlova og hendes puffede tutu var inspirationen til Pavlova-opskriften i slutningen af 1920'erne.

Relaterede Opskrifter

Gammel wiener chokoladekageSmør bunden af en springform. Forvarm ovnen til 180 °C. Pisk æggeblommerne med vaniljesukker, salt og... After Eight-kageTil After Eight-kagen skal du beklæde en brødform med Kronenöl Spezial med fin smørsmag og drysse med mel... Adventskage i et glasForvarm ovnen til 175° C til adventskagen i glas. Pisk smørret med sukker, vaniljesukker og salt, til det er... Pastatarteletter verdureTil pastatærterne verdure skæres to courgetter i tynde strimler på langs og steges i olivenolie. Skær... Kage med physalisTil tærten med physalis piskes æggehviderne stive, og sukkeret tilsættes. Bland majsmel, vand og eddike... After-Eight-kageBland æg, sukker og fløde til After-Eight Torte. Bland Benco, nødder og mel med det sigtede bagepulver, og... Kage med karamelliserede bananerTil kagen med karamelliserede bananer vaskes citronen, skallen rives og saften presses ud. Sæt 1 tsk... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... Kage med hvid chokoladecreme og ribsForvarm ovnen til 200 °C top- og bundvarme. Beklæd en springform (24 cm Ø) med bagepapir. Skil æggene ad... ÆggehvidekageTil æggehvidekagen piskes æggehviderne stive, og flormelis tilsættes gradvist. Bland mel og mandler godt... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Opskrifter på isGrundlæggende opskrift: Pisk æggeblommerne med sukkeret, til de er cremede og meget lysegule. Pisk fløden... Lavendelkage med isSmuldr riskagerne til islavendelkagen. Smelt chokoladen i vandbad, lad den køle lidt af, og bland den... Græskar fuldkorns svampekageTil fuldkornskagen med græskar skrælles græskarret, kernerne fjernes, og det skæres i små tern. Kog det i... Chouxdej med ribsTil chouxdejen med ribs skal du først koge smørret med vand og salt til chouxdejen. Skru ned for varmen, og... Gammel wiener suppegrydeTilsæt først kogende kød og milt med koldt vand, og bring det i kog. Krydr med peberkorn og salt, og lad...