Peberrodskød

Til peberroden koges kødstykket helt i saltet vand smagt til med eddike og krydderier i 40 minutter.

I mellemtiden renses, vaskes og finthakkes gulerødder, majroer, selleri og persillerod. Skær løg og porre i skiver, og kom dem i gryden sammen med rodfrugterne, og kog i yderligere 20 minutter.

Portionér kødet ved at skære det på tværs af årerne, hæld lidt af bouillonen over, top med rodfrugterne og drys med peberrod revet på et rivejern.

Serveres varm med saltede kartofler.

Tip Til Forberedelse:

Tidligere brugte man et helt grisehoved til denne ret i stedet for svinekæber, men det gjorde den meget federe og mere fyldig. Peberrodskødet bliver endnu mere fyldigt, hvis man koger et stort stykke svær med og drysser ristede brødkrummer over peberroden ved servering.

Relaterede Opskrifter

Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... PavlovaSkil først de stuetempererede æg ad. Sørg for, at din røreskål og rørepindene er meget rene og helt uden... Pasta med pesto, feta og rejerTil pastaen med pesto, feta og rejer koges spaghettien i saltet vand, til den er al dente. Skær fetaen i... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Græskar i karry-penneSkær græskarkødet i strimler, kom det i en skål, salt, og lad det stå i noget tid. I mellemtiden sauteres... Græskar- og radicchio-strudel med valnøddepestoTil græskar-radicchio-strudel med valnøddepesto skrælles kartoflerne, og de koges i saltet vand, til de er... Creme af bønnesuppeTil bønnesuppen lægges de tørrede bønner i blød i vand natten over, og næste dag koges de i frisk vand... Grøn grøntsagspasta med citronsauceTil den grønne grøntsagspasta med citronsauce skal du først vaske og rense sukkerærterne og skære dem i... Alpelaks med squash i ovn og balsamicolinserLæg bjerglinserne i blød natten over. Kog dem derefter i letsaltet vand med rodfrugter, timian, peberkorn og... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Gamle wienerkål-frittersTilbered bøfferne i saltet vand, lad dem dryppe af, og skyl dem godt. Pil og hak løget. Skær hvidkålen i... Tortellini i græskarsauceSkær græskarret i små tern. Fjern kernerne fra peberfrugterne, og skær også dem i tern. Fjern skallen fra... Græskar-salviebrødTil græskarsalviebrødet udkerner og skræller du græskarret og skærer det i ca. 2 cm store tern. Sautér... Penne med kylling-zucchini-ragoutTil penne med kylling og courgetteragout bringes rigeligt saltet vand i kog i en stor gryde, og penne koges al...