Peking-and

Til pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle. Bland alle ingredienserne til marinaden sammen, og pensl anden godt indvendigt og udvendigt. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den marinere natten over i køleskabet. Næste dag pakker du den marinerede and ud af folien, lægger den på en grillrist og stiller en bageplade med lidt vand eller en drypbakke under. Steg i en forvarmet ovn ved 250 grader i 20 minutter, sænk derefter varmen til 150-160 grader, og steg i yderligere en time. Tag anden ud, og hold den varm. Hæld stegeskyen i en gryde, bring den i kog, og lad den koge ind til det halve. Pensl anden godt med det, og steg den under grillristen (eller ved meget høj topvarme) i yderligere 10 minutter, til den er sprød. Skær i mellemtiden forårsløgene i fine strimler på langs. Skær den færdigstegte pekingand ud, fjern kødet, og skær den i fine skiver eller strimler. Anret på en opvarmet tallerken. Anret forårsløgene og de varme pandekager på hver sin tallerken. Kom blomme- eller hoisinsauce i en lille skål, og server det hele ovenpå.

Og det er sådan, man spiser pekingand: Ved bordet smøres lidt blommesauce på hver pandekage, som toppes med forårsløg i skiver og lidt andekød. Rul pandekagerne sammen, og nyd dem. Når alle pandekagerne er

Tip Til Forberedelse:

Du kan selvfølgelig også købe pandekagerne færdiglavede i en asiatisk butik eller i et velassorteret supermarked. I stedet for de tidskrævende mandarinpandekager kan du også bruge hurtigt tilberedte pandekager lavet af simpel omeletdej. Selvom det ikke er det samme som den originale opskrift, smager det også lækkert. Det sidste gælder også for tilbehøret til pekinganden, som også kan bestå af salater, friske krydderurter og grøntsager, alt efter hvad man er i humør til. Anden tilberedt på denne måde er også lækker uden pandekager og forårsløg, men ledsaget af stegte ris og sur-sød marinerede rå grøntsager.

Relaterede Opskrifter

Opskrifter på isGrundlæggende opskrift: Pisk æggeblommerne med sukkeret, til de er cremede og meget lysegule. Pisk fløden... Gamle wienerkål-frittersTilbered bøfferne i saltet vand, lad dem dryppe af, og skyl dem godt. Pil og hak løget. Skær hvidkålen i... Bolognese-sauceSkræl guleroden og riv den fint, vask sellerien og skær den i små tern. Pil løget, og skær det i fine... Tortellini i græskarsauceSkær græskarret i små tern. Fjern kernerne fra peberfrugterne, og skær også dem i tern. Fjern skallen fra... Tschebulls FlødeskiverRul butterdejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse svarende til bagsiden af en kniv. Prik godt med en... Pasta med gulerødder, tomater og dolce latteBring en stor gryde saltet vand i kog, og kog pastaen, til den er al dente. Vask cherrytomaterne, og skær dem... Tortilla med rejer og artiskokkerDryp rejerne med citronsaft, og skær artiskokkerne i ottendedele. Varm lidt olivenolie på en pande, og steg... Myresalat med bulgur og quinoaTil bulgur-quinoa-salaten koges bulgur-quinoa-blandingen efter anvisningen på pakken. Jeg tilsatte lidt... After-Eight-kageBland æg, sukker og fløde til After-Eight Torte. Bland Benco, nødder og mel med det sigtede bagepulver, og... Gammel wiener suppegrydeTilsæt først kogende kød og milt med koldt vand, og bring det i kog. Krydr med peberkorn og salt, og lad... Bolognese-træks-brødTil Bolognese-Pull-Apart-brødet skal du først opløse gæren i det lunkne vand. Stil det til side i ca. 5... Lavendelkage med isSmuldr riskagerne til islavendelkagen. Smelt chokoladen i vandbad, lad den køle lidt af, og bland den... Acarajé (brasilianske bønnebolde)Til acarajé lægges bønnerne i blød i vand dagen før. Næste dag er nogle af skallerne allerede kommet af... Græskar-kagepopsTil pumpkin cake pops æltes blandingen først til en formbar masse. Form massen til 8 kugler, og sæt dem på... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Cupcakes med kyllingerTil kyllinge-cupcakes skal du først forvarme ovnen til 160 °C. Beklæd en muffinform med papirsforme...