Til Penne Rigate all’Arrabbiata sprødsteges skinken på en bageplade beklædt med bagepapir i ovnen ved 120 grader. Kog Barilla Penne Rigate i rigeligt saltet vand, til de er “al dente”.
Varm olivenolien op i en gryde, og sauter løg og hvidløg i tern i 1-2 minutter. Tilsæt chili (halveret og skåret i ringe) og oliven, krydr med salt og friskkværnet peber. Tilsæt derefter Arrabbiata-saucen til panden, og varm den kort op.
Bland penne med saucen, og pynt Penne Rigate all’Arrabbiata med høvlet pecorino.