Persillecreme-suppe

Blanchér (skold) først persillen, skyl den i isvand, og hak den med en cutter.

Vask, skræl og hak persillerødderne. Kog dem hurtigt med lidt citronsaft i saltet vand og lidt suppe, til de er bløde. Pureres fint i en blender. Sigt gennem et klæde.

Tilsæt lidt oksebouillon og fløde, kog op og smag til med salt, peber og muskatnød. Blend med iskoldt smør og kruspersille, til det er skummende.

Udblød husblassen i koldt vand til creme fraiche-geléen. Varm creme fraichen op med bouillon og fløde, opløs den udblødte husblas heri, og smag til.

Hæld blandingen på en silpatmåtte, sæt den i køleskab, og lad den stivne. Skær derefter geléen ud i små firkanter eller rektangler. Anret creme fraiche-geléen i tallerkener, og hæld suppen over ved bordet.

Relaterede Opskrifter

Karse-suppePil løgene, og hak dem fint. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern (2 x 2 cm). Smelt smørret i en gryde... Græskar i karry-penneSkær græskarkødet i strimler, kom det i en skål, salt, og lad det stå i noget tid. I mellemtiden sauteres... After-Eight-kageBland æg, sukker og fløde til After-Eight Torte. Bland Benco, nødder og mel med det sigtede bagepulver, og... Konserveret kylling med porcini-svampeTil den konserverede mørbrad med porcini vaskes mørbraden, duppes tør og bryst og skaft skæres af. Fjern... Penne med kylling-zucchini-ragoutTil penne med kylling og courgetteragout bringes rigeligt saltet vand i kog i en stor gryde, og penne koges al... Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Græskar-ingefær-kanel-marmeladeTil græskar-ingefær-kanel-marmeladen skal du vaske syltetøjsglas og låg, koge dem og desinficere dem med... Cupcakes med kyllingerTil kyllinge-cupcakes skal du først forvarme ovnen til 160 °C. Beklæd en muffinform med papirsforme... Kage med physalisTil tærten med physalis piskes æggehviderne stive, og sukkeret tilsættes. Bland majsmel, vand og eddike... Penne all’arrabbiataBlancher 4 tomater til penne all’arrabbiata. Skær et lille snit i tomatskindet, læg det kortvarigt i... Bolognese-træks-brødTil Bolognese-Pull-Apart-brødet skal du først opløse gæren i det lunkne vand. Stil det til side i ca. 5... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Fløde af pastinaksuppeVask og hak pastinakker og selleri. Karamelliser flormelissen let i en gryde, sauter grøntsagerne heri, og... Græskar-kagepopsTil pumpkin cake pops æltes blandingen først til en formbar masse. Form massen til 8 kugler, og sæt dem på... Aioli med kapersTil aiolien kommes æggeblommerne i en skål og blandes grundigt med citronsaft, indtil der dannes en homogen... Pasta med gulerødder, tomater og dolce latteBring en stor gryde saltet vand i kog, og kog pastaen, til den er al dente. Vask cherrytomaterne, og skær dem...